Şırdan, kuzu ya da koyunun dördüncü midesinin baharatlı pirinç ve kıymalı iç harçla doldurulup saatlerce haşlanmasıyla yapılan, Adana'nın özellikle gece saatlerinde sevilen bir sakatat lezzetidir.
Şırdan Nedir?
İyice temizlenen şırdan, pirinç, kıyma, soğan ve baharatla hazırlanan iç harçla doldurulur, ağzı dikilip büyük kazanlarda yumuşayana kadar haşlanır. Servis edilirken ortadan açılır; üzerine kimyon, pul biber ve isot serpilir, isteğe göre limon sıkılır. Yanında aynı yöntemle pişen mumbar da sıklıkla sunulur.
Şırdan Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Şırdan | 1 adet | 450 kcal |
| Mumbar | 1 porsiyon | 380 kcal |
Şırdan Nerede Yenir?
Adana'da Kasım Ener Caddesi'ndeki Şırdancı Veysi, şırdanı ev usulü hazırlayan ve gece geç saatlere kadar açık olan bilinen adreslerdendir. Şehirde gece açık şırdancıların sayısı oldukça fazladır.
Şırdan Hakkında Merak Edilenler
Adana'da şırdan çoğunlukla gece yenir; eğlence dönüşü ya da maç sonrası şırdancıların önü kalabalık olur.