Siyez simidi, Kastamonu'da yetişen ve binlerce yıllık geçmişe sahip siyez buğdayının unuyla yapılan, hafif tereyağlı ve tok dokulu bir simittir. Kastamonu'da kahvaltıda pastırma ve çayla birlikte yenir.
Siyez Simidi Nasıl Yapılır?
Siyez unu glüteni düşük ve sert bir un olduğu için hamuru normal simit hamurundan farklı davranır; ortaya daha yoğun, aromalı bir simit çıkar. Kastamonu'daki bazı fırınlar simidi tamamen siyez unuyla yapar. Marketlerde siyez adıyla satılan ürünlerde ise siyez oranı çoğu zaman düşüktür; yüzde yüz siyezden yapılan ekmek ve simitler belirgin şekilde daha serttir.
Siyez Simidi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Siyez simidi | 1 adet (100 g) | 290 kcal |
Kastamonu'da Siyez Simidi Nerede Bulunur?
Siyez simidi Kastamonu merkezdeki çarşı fırınlarında satılır ve genellikle sabah erken saatlerde tükenir. Kartal Gökberk'in Kastamonu videosunda ziyaret ettiği İkram Siyez Simidi, Mutaflar Çarşısı'nda yüzde yüz siyez unuyla simit yapan adreslerden biridir.
Siyez Simidi Hakkında Merak Edilenler
Siyez simidini sıcakken, ince kesilmiş Kastamonu pastırmasıyla birlikte yemek yöredeki en sevilen kahvaltı alışkanlıklarından biridir.