Urfa usulü salçalı yumurta, Şanlıurfa kahvaltı sofralarının en bilinen sıcak tabağıdır. Tereyağında kavrulan biber salçası ve isot (Urfa biberi) koyu, parlak bir sos haline getirilir; yumurtalar bu sosun içine kırılarak pişirilir. Sosun hem acı hem hafif tatlı olması nedeniyle Urfalılar arasında "biber reçeli" ya da "biber reçelli yumurta" diye de anılır. Üzerine bazen rendelenmiş Urfa peyniri eklenir.
Urfa Usulü Salçalı Yumurta Nasıl Yapılır?
Sahanda tereyağı eritilir, biber salçası ve pul isot eklenip salça kokusu çıkana kadar kavrulur; az su ile sos kıvamına getirilir. Yumurtalar sosun üzerine kırılır, beyazlar pişene kadar kapak kapatılarak pişirilir. Taş fırından gelen sıcak pide ile sostan bandırılarak yenir; acısını dengelemek için yanında yoğurt ikram edilir.
Urfa Usulü Salçalı Yumurta Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Salçalı yumurta (tereyağlı) | 1 sahan (2 yumurta) | 260-300 kcal |
Urfa'da Salçalı Yumurta Nerede Yenir?
Salçalı yumurta Urfa'daki kahvaltı salonlarının neredeyse hepsinde bulunur; özellikle eski çarşı çevresindeki kahvaltıcılar sabahın erken saatlerinden itibaren servis yapar. Kartal Gökberk Urfa videosunda Köprübaşı Kahvaltı Salonu'ndaki biber salçalı yumurtayı Urfa'ya gelmek için tek başına yeterli bir sebep olarak göstermişti.
Urfa Usulü Salçalı Yumurta Hakkında Merak Edilenler
Tabağın acılığı kullanılan isot ve salçaya göre değişir; acıya hassas olanlar servis öncesi daha az acı isteyebilir. Yanına gelen yoğurt hem acıyı yumuşatır hem de pideyle birlikte yemeği tamamlar.