Margarita pizza, İtalyan mutfağının dünyaya armağan ettiği en sade ve en zarif pizza çeşididir. Domates sosu, mozzarella peyniri ve taze fesleğen yaprağından oluşan bu minimalist lezzet, pizza dünyasının tartışmasız klasiğidir. 1889 yılında Napoli'de İtalyan kraliçesi Margherita'ya ithafen yaratıldığı rivayet edilen bu pizza, İtalyan bayrağının renklerini domates kırmızısı, mozzarella beyazı ve fesleğen yeşiliyle yansıtır. Türkiye'de de pizza restoranlarının olmazsa olmazı olan margarita, pizza seven herkesin mutlaka denemesi gereken bir başyapıttır. TrendLis olarak margarita pizzanın tüm sırlarını ve en iyi adreslerini sizler için derledik.
Margarita Pizza Nedir?
Margarita pizza, Napoli pizza geleneğinin temel taşıdır. İnce veya orta kalınlıkta açılan pizza hamuru üzerine San Marzano domates sosu, taze mozzarella peyniri, zeytinyağı ve fesleğen yaprakları eklenerek yüksek ısıda kısa sürede pişirilir. Sadeliği onu özel kılar; her malzemenin kalitesi doğrudan hissedilir. İyi bir margarita pizzada hamurun kenar kısmı şişkin ve hafif yanık olmalı, iç kısmı ince ve yumuşak olmalıdır. Mozzarella erimeli ama yanmamalı, domates sosu taze ve asit dengesi doğru olmalıdır. Napoli tarzı margaritada hamur çok ince, odun fırınında 90 saniyede pişirilir. Roma tarzında ise hamur daha çıtır ve ince açılır. Türkiye'deki pizza restoranlarında her iki tarz da bulunabilir. Margarita pizza vejetaryen bir seçenektir ve pizza çeşitleri arasında genellikle en düşük kalorili olanlardan biridir.
Margarita Pizza Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 500 g pizza unu (tip 00 tercih edilir)
- 300 ml ılık su
- 1 paket instant maya (7 g)
- 1.5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 g domates püresi veya passata
- 250 g taze mozzarella
- Taze fesleğen yaprakları
- Ekstra sızma zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Un, maya, tuz ve zeytinyağını ılık suyla karıştırarak 10 dakika yoğurun. Hamuru en az 4 saat, ideali 24 saat buzdolabında mayalandırın.
- Domates püresine tuz ekleyip karıştırın. Pişirmeye gerek yoktur.
- Mozzarellayı dilimleyin veya elinizle parçalayın, fazla suyunu süzün.
- Hamuru 4 parçaya bölün, her birini ellerinizle ortadan dışa doğru açın, kenarları kalın bırakın.
- Domates sosunu ince bir tabaka halinde yayın, mozzarella parçalarını yerleştirin.
- Önceden maksimum ısıya ayarlanmış fırında (250-300°C) 8-12 dakika pişirin. Pizza taşı kullanmak en iyi sonucu verir.
- Fırından çıkınca taze fesleğen yaprakları koyun, zeytinyağı gezdirip servis edin.
Margarita Pizza Kaç Kalori?
Margarita pizza sade içeriğiyle diğer pizza çeşitlerine göre daha düşük kalorilidir:
| Besin Değeri | 1 Dilim (110 g) | 1 Bütün Pizza (8 dilim) |
|---|---|---|
| Kalori | 220 kcal | 1760 kcal |
| Protein | 10 g | 80 g |
| Karbonhidrat | 28 g | 224 g |
| Yağ | 8 g | 64 g |
| Lif | 1.5 g | 12 g |
Bir dilim margarita pizza yaklaşık 220 kaloridir. Genellikle 2-3 dilim tüketildiğinden porsiyon başına 440-660 kalori alınır. İnce hamurlu versiyonu daha düşük kalorilidir.
Margarita Pizza Nerede Yenir?
En kaliteli margarita pizza için İtalyan usulü çalışan, odun fırını kullanan pizza restoranlarını tercih edin. İstanbul, İzmir ve Antalya gibi büyük şehirlerde Napoli tarzı pizza sunan butik mekanlar bulunmaktadır. Zincir pizza restoranlarında da margarita bulunsa da otantik lezzet için bağımsız İtalyan restoranları tercih edilmelidir. TrendLis üzerinden pizza restoranlarını keşfedebilir ve kullanıcı değerlendirmelerini okuyabilirsiniz.
Margarita Pizza Çeşitleri
Klasik margarita en sade halidir. Margarita bufala, su manda sütünden yapılan mozzarella di bufala ile hazırlanır ve daha yoğun bir peynir lezzeti sunar. Margarita extra fesleğen pesto sos eklenerek zenginleştirilir. Bazı mekanlarda sarımsaklı zeytinyağı ile servis edilen versiyonları da mevcuttur. Tam buğday hamurlu margarita daha lifli ve sağlıklı bir alternatiftir.
Margarita Pizza Hakkında Merak Edilenler
İyi bir margarita pizzanın sırrı malzeme kalitesindedir. Az sayıda malzeme kullanıldığından her birinin mükemmel olması gerekir. Hamuru uzun süre mayalandırmak (en az 24 saat) daha iyi bir doku ve lezzet sağlar. Fırın sıcaklığı kritiktir; ev fırınlarında pizza taşı kullanmak fark yaratır. Mozzarellanın taze olması ve fazla suyunun süzülmesi, pizzanın çamurlaşmasını önler. Fesleğen pişirmeden sonra eklenir, böylece aromasını ve rengini korur.