ADEM ŞEF Van'ın Kültür Sofrası

Adem Şef Van'ın Kültür Sofrası, Van mutfağının az bilinen yöresel yemeklerini yaşatmayı amaçlayan bir restoran. Menüde ham çökelek ve yoğurtla hazırlanan keledoş, ayran aşı çorbasının şef yorumu, bademli yahni, endemik otlarla yapılan kavurma, yabani kekik (catır) ile pişen patlıcan yataklı tavuk, Norduz kuzusundan Van tavası ve iç pilavlı kuzu tandır gibi tabaklar bulunuyor; tatlıda yerel tahinle hazırlanan, dondurmayla servis edilen sıcak bir tatlı öne çıkıyor.

Kartal Gökberk akşam yemeğini burada yedi ve en çok keledoşu beğendi; et, nohut ve otlarla dolu bu yemeğe bayıldığını, ayran aşı yorumlu çorbanın da çok başarılı olduğunu söyledi. Bademli etin ağızda dağıldığını, bilmediği otların ve etlerin aromalarına şaşırdığını anlattı; yalnızca bir tabağın tadını beğenmediğini açıkça belirtti. Gezinin sonunda Van'ın yemek için gidilmesi gereken ilk beş şehrinden biri olduğunu söyledi.