Bafra pidesi, Samsun'un Bafra ilçesine özgü, Türkiye'nin en ünlü pide çeşitlerinden biridir. Diğer pidelerden ayırt edici özelliği kapalı olarak hazırlanması ve hamuruna yoğurt katılmasıdır. Bafra pidesi, yumuşacık hamuru ve zengin iç harcıyla pide tutkunlarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Coğrafi işaret tescili olan Bafra pidesi, Bafra'nın gastronomi kimliğinin en önemli unsurlarından biridir. Kuşbaşı et, kıyma veya peynir gibi farklı iç malzemelerle hazırlanabilen Bafra pidesi, TrendLis kullanıcıları arasında da en çok aranan pide çeşitleri arasında yer almaktadır.
Bafra Pidesi Nedir?
Bafra pidesi, Samsun'un Bafra ilçesinde yüzyıllardır süregelen bir pide geleneğinin ürünüdür. En belirgin özelliği kapalı formda hazırlanmasıdır; yani iç malzeme iki kat hamur arasına yerleştirilir. Hamurun özel yapısı onu diğer pidelerden ayırır: yoğurt, yumurta ve tereyağı katılarak hazırlanan hamur, fırında piştiğinde hem yumuşak hem de katmanlı bir doku kazanır. Bafra pidesinin iç harcı genellikle kuşbaşı dana eti veya kuzu etinden oluşur; ete soğan, domates ve biber eklenir. Peynirli, kıymalı ve patatesli versiyonları da çok popülerdir. Bafra pidesi taş fırında odun ateşiyle pişirilir ve üzerine bolca tereyağı sürülerek servis edilir. Bu pide, 2004 yılında coğrafi işaret tescili almıştır ve Bafra'nın gurur kaynağıdır.
Bafra Pidesi Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 500 g un
- 1 paket instant maya
- 1 çay kaşığı tuz ve şeker
- 150 ml ılık su
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 400 g kuşbaşı dana eti
- 2 adet soğan, 2 adet domates, 2 adet biber
- Tuz, karabiber
- Tereyağı (üzeri için)
Yapılışı
- Un, maya, tuz, şeker, yoğurt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve ılık suyu karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. 1 saat mayalandırın.
- Kuşbaşı eti, doğranmış soğan, domates ve biberle karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her iki parçayı eşleştirin: birini taban, diğerini kapak olarak oval açın.
- Taban hamura iç harcı yerleştirin, kapak hamurla kapatın. Kenarları sıkıca bastırarak yapıştırın.
- Üzerine yumurta sarısı sürün. 220°C fırında 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkınca üzerine bolca tereyağı sürüp sıcak servis edin.
Bafra Pidesi Kaç Kalori?
Bafra pidesi, kapalı formu ve tereyağlı hamuru nedeniyle diğer pidelere göre daha kalorilidir:
| Besin Değeri | 1 Porsiyon (350 g) |
|---|---|
| Kalori | 680 kcal |
| Protein | 30 g |
| Karbonhidrat | 62 g |
| Yağ | 32 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 720 mg |
Bafra pidesi doyurucu yapısıyla tek başına bir öğündür. Tereyağlı hamur kalori değerini artırmaktadır. Peynirli versiyonu nispeten daha düşük kalorilidir.
Bafra Pidesi Nerede Yenir?
En otantik Bafra pidesi deneyimi için Samsun'un Bafra ilçesini ziyaret etmek gerekir. Bafra'daki tarihi pideciler, nesillerdir aynı taş fırınlarda ve aynı tariflerle üretim yapmaktadır. Samsun merkez ve diğer Karadeniz şehirlerinde de kaliteli Bafra pidecileri bulunur. İstanbul ve Ankara'da Bafra pidesi sunan mekanlar da mevcuttur. TrendLis üzerinden Bafra pidesi sunan en yakın ve en iyi mekanları keşfedebilirsiniz.
Bafra Pidesi Çeşitleri
Bafra pidesinin en klasik hali kuşbaşılı versiyonudur. Kıymalı Bafra pidesi, ince çekilmiş kıyma ile hazırlanır. Peynirli Bafra pidesi lor veya kaşar peyniriyle yapılır. Patatesli Bafra pidesi daha ekonomik bir seçenektir. Karışık Bafra pidesi ise kuşbaşı, kaşar ve sebzelerin bir arada kullanıldığı zengin bir versiyondur. Her çeşidin ortak özelliği kapalı formda hazırlanması ve tereyağıyla servis edilmesidir.
Bafra Pidesi Hakkında Merak Edilenler
Bafra pidesi, coğrafi işaret tescilli bir üründür ve özgün tarifin korunması için çeşitli standartlar belirlenmiştir. Hamurun yoğurtlu olması Bafra pidesinin en ayırt edici özelliğidir. Kapalı formu sayesinde iç malzeme kendi buharında pişer ve daha sulu, daha lezzetli bir sonuç elde edilir. Bafra'da her yıl pide festivalleri düzenlenmektedir. Pideyi keserken ortasından başlamak ve dilimlere ayırarak yemek gelenekseldir.