Erzurum küflü peyniri, yörede "göğermiş peynir" olarak da bilinen, civil peynirin mavi-yeşil küfle olgunlaştırılmasıyla elde edilen, keskin aromalı geleneksel bir peynirdir. Coğrafi işaretle tescillidir.
Küflü Peynir Nedir?
Yağsız sütten yapılan lifli civil peyniri ufalanıp tuzlanır, toprak küplere ya da tulumlara sıkıca basılır. Serin mahzenlerde aylarca bekletilen peynirde doğal olarak mavi-yeşil küf damarları oluşur. Ortaya çıkan peynir hafif ekşi, tuzlu ve yoğun aromalıdır. Erzurum'da tandır ekmeğinin arasına tereyağıyla birlikte konarak yenir.
Küflü Peynir Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Erzurum küflü peyniri | 100 g | 260 kcal |
| Küflü peynir | 1 dilim (30 g) | 80 kcal |
Küflü Peynir Nereden Alınır?
Erzurum'da Gürcükapı çevresindeki şarküteri ve gıda dükkanları küflü peyniri açıkta, kiloyla satar. Eroğlu Gıda bu dükkanlardan biridir. Peynir ayrıca Erzurum'daki yöresel ürün satan kooperatif ve dükkanlardan da temin edilebilir.
Küflü Peynir Hakkında Merak Edilenler
Küflü peynirin en sevilen yenme şekli, odun sobasında ısıtılmış tandır ekmeğine tereyağı sürüp peyniri ufalayarak dürüm yapmaktır. Yanına demli çay yakışır.