Hal Kellecisi

Hal Kellecisi, Sivas çarşısında Nalbantlar Caddesi üzerinde, sabahın erken saatlerinden itibaren fırında kızartılmış kuzu ve koyun kellesi satan küçük bir kelleci. Sivas'ın meşhur kelle kırdırması burada usta tarafından müşterinin önünde kırılıp kâğıt üzerinde servis ediliyor; yanak, dil, beyin ve göz tuz ve ekmekle yeniyor. Menüde dana kuyruğu (pöçük) da bulunuyor.

Kartal Gökberk Sivas turuna kelle kırdırmayla başladı ve hayatında ilk kez kelle yediğini söyledi. Dilin ve yanağın çok lezzetli olduğunu, gözün bile beklediğinden yumuşak çıktığını anlattı; kuzu kellesinin koyuna göre daha narin olduğunu ustadan öğrendi. Öte yandan dükkânda hijyenin daha özenli olması gerektiğini, ilk kez kelle yiyecek biri için ortamın caydırıcı olabileceğini de açıkça eleştirdi. Video çekildiğinde (Ağustos 2025) kuzu kelle 250 TL idi.