Köfteci Kirli Ahmet Usta

Köfteci Kirli Ahmet Usta, Sivas köftesinin şehirdeki en bilinen adreslerinden biri. Ahmet Usta 1970'lerde seyyar arabayla köfte satmaya başlamış; su bulunmadığı için ellerini beyaz önlüğüne sildiğinden "Kirli" lakabını almış. Köfte yalnızca dana kıyma ve tuzla yapılıyor, içine ekmek, soğan ya da baharat girmiyor; ızgara domates ve acı biberle servis ediliyor.

Kartal Gökberk köftenin tamamen et tadında, prizola yer gibi dolgun olduğunu, etin aromasının çok belirgin hissedildiğini söyledi ve o gün yediği köfteler arasında burayı açık ara en iyi sıraya koydu. Zeynep ise daha yumuşak "anne köftesi" sevdiği için bu köftenin kendisine ağır geldiğini belirtti. İçecek fiyatlarının makul olmasını da ayrıca övdüler. Video çekildiğinde (Ağustos 2025) tam porsiyon köfte 340 TL, yarım porsiyon 200 TL, ayran 30 TL idi.