Et sote, küçük parçalar hâlinde doğranan dana etinin yüksek ateşte domates, soğan ve biberle hızla pişirildiği bir et yemeğidir. Lokantaların ve et restoranlarının pratik ve sevilen ana yemeklerindendir.
Et Sote Nedir?
Sote, Fransızca "sauter" kelimesinden gelir ve yiyeceğin az yağda, yüksek ateşte, tava sallanarak hızla pişirilmesi anlamına gelir. Et sotede genellikle dananın bonfile, antrikot ya da kontrfile gibi yumuşak kısımları kullanılır. Böylece et kısa sürede pişer ve suyunu kaybetmeden yumuşak kalır. Sebzeler ve baharatlarla birlikte sunulan yemek pilav ya da patates püresiyle tamamlanır.
Et Sote Nasıl Yapılır?
Et küçük kuşbaşı ya da şerit şeklinde doğranır. Geniş ve kızgın bir tavada az yağla et, suyunu salıp çekene kadar yüksek ateşte sotelenir. Ardından doğranmış soğan ve yeşil biber eklenir, sebzeler yumuşayınca domates ya da domates salçası ilave edilir. Tuz, karabiber ve kekik gibi baharatlarla tatlandırılarak kısa süre daha pişirilir. Mantar, kapya biber ya da sarımsak eklenen çeşitleri de vardır.
Et Sote Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Et sote | 1 porsiyon (250 g) | 420 kcal |
| Et sote + pilav | 1 porsiyon | 720 kcal |
Et Sote Nerede Yenir?
Et sote et lokantalarında, esnaf lokantalarında ve ev yemekleri sunan restoranlarda bulunur. TrendLis'te Antalya Muratpaşa'daki 7 Mehmet, domates, soğan, yeşil biber ve baharatlarla sotelenmiş biftek parçalarından oluşan et sotesiyle bu sayfada listeleniyor; yemek eşlikçi seçilerek servis ediliyor.
Et Sotenin Yanında Ne Yenir?
Et sote genellikle tereyağlı pirinç pilavı, bulgur pilavı ya da patates püresiyle servis edilir. Pilav, sotenin sosunu emerek yemeği tamamlar. Yanına mevsim salatası, cacık ya da turşu eklenebilir. Bazı restoranlar et soteyi lavaş ya da ekmekle birlikte sunar.
Et sotenin farklı çeşitleri de vardır. Mantarlı et sote, mantarın aromasıyla zenginleşir ve özellikle kış aylarında tercih edilir. Kaşarlı et sote, pişirmenin sonunda üzerine kaşar peyniri eklenip eritilerek hazırlanır. Kremalı et sote ise krema ve mantarla Avrupa usulü bir yorum sunar. Güveçte et sote ise toprak kapta fırında pişirilerek servis edilir.
Et sotede etin yumuşak kalması için doğru kesimi seçmek önemlidir. Bonfile en yumuşak sonuç verirken, antrikot ve kontrfile daha belirgin bir et lezzeti sunar. Kuşbaşı etin liflerine dik kesilmesi de yumuşaklığa katkı sağlar. Et pişirilmeden önce oda sıcaklığına getirilmeli ve tuz pişirmenin sonunda eklenmelidir.
Et Sote Hakkında Merak Edilenler
Etin sert olmaması için tavanın çok kalabalık olmaması gerekir; et parti parti sotelenirse suyunu kısa sürede çeker. Et sote, tavuk sote ile karıştırılmamalıdır; ikisi aynı teknikle farklı etlerle yapılır.
Et sote, hazırlanması kısa süren ve kolayca kişiselleştirilebilen bir yemektir. Bu nedenle hem esnaf lokantalarında hem de et restoranlarında menüde sıkça yer alır.