Meşhur Kelleci Arif İskele Kebabı

Meşhur Kelleci Arif, Yerköy'e özgü iskele kebabını ve kızarmış kuzu kelleyi yapan, 35 yılı aşkın tecrübeye sahip Arif Usta'nın küçük dükkanı. Gün gece saat 3'te başlıyor: sabah 5'te hazır olan paça çorbası 9.30 civarında bitiyor, iskele kebabı ve kelle ise 11.00–11.45 arasında çıkıp genellikle 13.30'a kadar tükeniyor. Siparişlerin büyük kısmı şehir dışından geldiği için gitmeden önce arayıp yer ayırtmak gerekiyor.

İskele kebabı, adını Yerköy'ün 1945'e kadarki adı olan İskele'den alıyor; kuzu eti kolajenli suyunda ağır ağır pişip kemikten kendiliğinden ayrılıyor ve üzerine çıtır kuyruk yağı eklenerek lavaşla servis ediliyor. Eser Bilen etin lokum gibi dağıldığını ve hiç koku olmadığını, kellenin de yanağıyla dilinin ağızda eridiğini anlattı; iki lezzeti de bölgeye sadece bunlar için bile gelinebilecek kadar beğendi. Ekim 2026 itibarıyla 500 gram iskele kebabı 700 TL, kızarmış kelle 500 TL.