Ebem köftesi, Uşak'a özgü, bulgur ve hamurla hazırlanan ince ve yassı bir köftedir. Izgara köfteden farklı olarak tepside ya da düz bir yüzeyde ince açılır, dilimlenir ve kızgın yağda mühürlenerek pişirilir. Masaya, üzerine serpilmek üzere karabiberli tuzla gelir.
Ebem Köftesi Nasıl Yapılır?
İnce bulgur sıcak suyla ıslatılıp şişirilir; un, soğan, salça ve baharatlarla yoğrulur. Hazırlanan harç ince bir tabaka hâlinde açılıp üçgen ya da baklava dilimi şeklinde kesilir. Dilimler kızgın yağda iki yüzü kızarana kadar pişirilir ve karabiber-tuz karışımıyla servis edilir.
Ebem Köftesi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Ebem köftesi | 1 porsiyon (150 g) | 360 kcal |
Uşak'ta Ebem Köftesi Nerede Yenir?
Uşak'ta yöresel yemekler yapan kahvaltı mekânlarında ve ev yemekleri lokantalarında bulunur. Kartal Gökberk'in Uşak videosunda tattığı Kanyon Gurme Uşak, ebem köftesini menüsünde bulunduran adreslerden biridir.
Ebem Köftesi Hakkında Merak Edilenler
Adı "ebe", yani büyükanne kelimesinden gelir ve evlerde büyüklerin yaptığı köfte olarak anılır. İçinde et bulunmadığı için klasik köfteden çok bulgurlu bir hamur işine yakındır; ince olduğundan çıtır ve kuru bir dokusu vardır.