Edirne köftesi, Trakya'nın et kültürünü yansıtan, dana etinden hazırlanan küçük ve yassı bir ızgara köftedir. Tekirdağ köftesi kadar bilinmese de Edirne'de onlarca yıllık köfteciler bu tarifi sürdürüyor; yanında piyaz, közlenmiş acı biber ve yoğurt sofraya gelir.
Edirne Köftesi Nedir?
Köfte harcı çoğunlukla dana kaburga ve döş gibi yağlı kısımların karışımıyla hazırlanır; içine ekmek içi ya da soğan pek girmez, baharat da etin tadını bastırmayacak kadar az kullanılır. Harç dinlendirildikten sonra el büyüklüğünde yassı köfteler şekillendirilir ve kömür ateşinde ya da ızgarada kısa sürede pişirilir. Böylece içi sulu, dışı hafif kızarmış, et tadı ön planda bir köfte elde edilir. Edirne'de köftenin yanında acı biberli sos ve taze havuç, domates gibi garnitürler de sık görülür.
Edirne Köftesi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Edirne köftesi | 1 porsiyon (200 g, 6 adet) | 520 kcal |
| Piyaz | 1 kase (150 g) | 210 kcal |
Edirne Köftesi Nerede Yenir?
Edirne'de köfte denince en çok önerilen adreslerden biri, Yeni Sanayi Sitesi'nin içindeki Birtat Köfte ve Çorba Salonu'dur. Dana kaburgasından ve kendi baharat karışımıyla hazırlanan köftesi, Kartal Gökberk'in Edirne turunda günün favorisi seçildi.
Edirne Köftesi Hakkında Merak Edilenler
Edirne köftesi Tekirdağ köftesine göre daha az baharatlı ve daha sade bir köftedir; etin kalitesi ve harcın oranı lezzeti belirler.