Tavuk suyu çorba, dünya genelinde "şifa çorbası" olarak bilinen ve Türk mutfağında da çok sevilen bir çorbadır. Tavuğun kemik ve etiyle birlikte uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen koyu ve aromatik bir su bazında hazırlanan bu çorba, özellikle soğuk algınlığı ve grip dönemlerinde şifa kaynağı olarak tüketilir. Bilimsel araştırmalar da tavuk suyunun anti-enflamatuar özelliklerini doğrulamıştır. Şehriye, pirinç veya sebze ile zenginleştirilen tavuk suyu çorba, hafif ama besleyici yapısıyla her yaş grubuna hitap eder. TrendLis olarak en iyi tavuk suyu çorba sunan mekanları sizler için listeledik.
Tavuk Suyu Çorba Nedir?
Tavuk suyu çorba, bütün tavuk veya tavuk kemiklerinin su ile uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen et suyu bazında hazırlanan bir çorbadır. Tarihi antik çağlara kadar uzanır; eski Mısır, Yunan ve Çin tıbbında şifa verici olarak kullanılmıştır. Türk mutfağında tavuk suyu çorba, hasta ziyaretlerinin olmazsa olmazıdır. Geleneksel tarifte tavuk parçaları, soğan, havuç, kereviz ve defne yaprağı ile uzun süre kaynatılır. Elde edilen su süzülür ve üzerine şehriye, pirinç veya tarhana eklenebilir. Limon ve karabiber ile servis edilmesi yaygındır. Tavuk suyu kollajen açısından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Tavuk Suyu Çorba Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk veya 1 kg tavuk kemiği (but, kanat)
- 1 adet soğan, 1 havuç, 1 kereviz sapı
- 2 defne yaprağı, 5-6 tane karabiber
- 8 su bardağı su
- Yarım su bardağı şehriye veya pirinç
- Tuz, karabiber, limon
Yapılışı
- Tavuğu soğuk su ile tencereye koyun, kaynayınca köpüğünü alın.
- Soğan, havuç, kereviz ve defne yaprağını ekleyin.
- Kısık ateşte en az 1 saat (ideal 2 saat) kaynatın.
- Tavuğu çıkarın, suyu süzün.
- Süzülen suyu tekrar kaynatın, şehriye veya pirinci ekleyin.
- 10-12 dakika pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İsteğe göre tavuk etini didikleyip çorbaya ekleyin, limon ile servis yapın.
Tavuk Suyu Çorba Kaç Kalori?
Tavuk suyu çorba, düşük kalorili ve besleyici bir çorbadır:
| Çorba Çeşidi | Porsiyon | Kalori (kcal) | Protein (g) | Yağ (g) |
|---|---|---|---|---|
| Sade Tavuk Suyu | 1 kase (250 ml) | 60 | 6 | 2 |
| Şehriyeli Tavuk Suyu | 1 kase (260 ml) | 110 | 8 | 3 |
| Pirinçli Tavuk Suyu | 1 kase (260 ml) | 120 | 8 | 3 |
| Etli Tavuk Suyu | 1 kase (280 ml) | 150 | 14 | 4 |
Tavuk Suyu Çorba Nerede Yenir?
Tavuk suyu çorba, geleneksel Türk lokantalarında ve ev yemekleri restoranlarında yaygındır. Özellikle çorbacılar ve 24 saat açık esnaf lokantaları kaliteli tavuk suyu çorba sunar. TrendLis üzerinden şehrinizdeki en iyi çorba mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Tavuk Suyu Çorba Çeşitleri
Şehriyeli tavuk suyu, pirinçli tavuk suyu, sebzeli tavuk suyu, terbiyeli tavuk suyu (yumurta ve limon sosu ile), kremalı tavuk çorbası ve tavuk-noodle çorbası en yaygın çeşitlerdir. Tavuk suyu ayrıca diğer çorbaların bazı olarak da kullanılır.
Tavuk Suyu Çorba Hakkında Merak Edilenler
Tavuk suyu çorbasının en önemli sırrı uzun süre düşük ateşte kaynatılmasıdır. En az 1 saat, ideal olarak 2-3 saat kaynatmak derin bir lezzet ve kolajen açısından zengin bir su elde etmenizi sağlar. Köpüğü sürekli almak berrak bir su elde etmenin anahtarıdır. Soğan kabuğuyla birlikte kaynatılırsa suya altın rengi verir.