Babadağ etli gevrek, Denizli'nin Babadağ ilçesine özgü, kıtır kıtır kurutulmuş yufka ile tereyağında kavrulmuş kuzu etinin buluştuğu yöresel bir et yemeğidir. İzmir'de simide verilen "gevrek" adıyla karıştırılsa da buradaki gevrek, çıtır yufkayı anlatır.
Etli Gevrek Nasıl Yapılır?
Kuzu eti haşlanıp lif lif ayrılır, ardından tereyağında suyunu çekene kadar kavrulur. Ayrıca ince yufkalar sacda ya da fırında kurutularak kıtır hâle getirilir. Servis tabağına yufka dizilir, üzerine sıcak kavrulmuş et konur; yanında salatalık turşusu ve yoğurtla sunulur. Et kuru ve yoğun, yufka çıtır olduğundan yoğurtla birlikte yemek lezzeti dengeler.
Etli Gevrek Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Babadağ etli gevrek | 1 porsiyon (250 g) | 650 kcal |
Denizli'de Etli Gevrek Nerede Yenir?
Babadağ'daki yöresel lokantaların yanı sıra Denizli merkezde yöresel mutfağı tanıtan restoranlarda bulunur. Kartal Gökberk'in Denizli videosunda denediği, Saraylar'daki Varol Gurme etli gevreği menüsünde sunan adreslerden biridir.
Etli Gevrek Hakkında Merak Edilenler
Etli gevrek düğün ve bayram sofralarının geleneksel yemeklerindendir. Kuzu eti tercih edilmesi, Denizli mutfağında kuzunun ayrıcalıklı yerinden gelir.