Gediz güveci, halk arasında "göveç" diye anılan, Kütahya'nın Gediz ilçesinden çıkıp komşu Uşak'ta da çok sevilen bir et yemeğidir. Sebze kullanılmadan, kemikli etin kendi yağı ve salçalı suyla toprak güveçte uzun saatler pişirilmesiyle yapılır. Et pamuk gibi yumuşar, suyu ise kıvamlı ve yoğun bir lezzet kazanır.
Gediz Güveci Nasıl Yapılır?
Kuzu ya da dana etinin kemikli ve yağlı parçaları iri doğranıp toprak güvece yerleştirilir. Üzerine salça ve tuz eklenmiş su konur; güveç ağzı kapatılarak fırında ya da odun ateşinde saatlerce pişirilir. Et önce kendi yağında kavrulur, ardından suyunu çekerek yumuşar. Servis sırasında suyuna ekmek banılarak yenir; yanında acı turşu iyi gider.
Gediz Güveci Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Gediz güveci | 1 porsiyon (300 g) | 750 kcal |
Uşak'ta Gediz Göveci Nerede Yenir?
Uşak çarşısında yalnızca göveç ve keşkek yapan usta dükkânları bulunur. Kartal Gökberk'in Uşak videosunda günün en iyi lezzetlerinden biri olarak andığı, Bakırcılar Arastası'ndaki Gediz Göveçcisi bu adreslerin başında gelir.
Gediz Güveci Hakkında Merak Edilenler
Bazı lokantalarda "göveç" adıyla sebzeli güveçler de servis edilir; ancak geleneksel Gediz güvecinde sebze yoktur, lezzet yalnızca et, yağ ve salçadan gelir. Porsiyonlar genellikle yarım kilo civarında et içerir.