Tepsi kebabı, zırhla dövülen kıymanın yuvarlak bir tepsiye yayılıp üzerine domates ve biber dizilerek taş fırında pişirildiği, Hatay'ın en bilinen ev ve lokanta yemeklerinden biridir. Kalabalık sofralar için hazırlanır; tek tepsi üç–dört kişiyi doyurur.
Tepsi Kebabı Nedir?
Tepsi kebabının harcı; kıyma, soğan, maydanoz, sarımsak, kırmızı ve isot biberiyle dövülerek hazırlanır. Harç tepsiye elle bastırılarak yayılır ve dilimlere ayrılır. Üzerine domates, sivri biber ve bazen kemik ilikleri yerleştirilir; salçalı su gezdirilerek fırına verilir. Eskiden toprak tepsiler kullanılırdı; toprak hem doğal hem de yemeğin uzun süre sıcak kalmasını sağlar. Pişen kebap, kenarlarından lavaş ekmekle kaşıklanarak yenir.
Tepsi Kebabı Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Tepsi kebabı | 1 dilim (250 g) | 560 kcal |
Tepsi Kebabı Nerede Yenir?
Tepsi kebabının en iyisi Hatay'da yenir. Antakya Maşuklu'daki Güzelburç Tugay Kasabı tepsi kebabını taş fırında, közlenmiş sebze ve mezelerle birlikte servis eder. Antakya, Defne ve İskenderun'daki pek çok kasap lokantası tepsi kebabını önceden sipariş üzerine de hazırlar; kalabalık gidecekseniz aramak iyi olur.
Tepsi Kebabı Hakkında Merak Edilenler
Tepsi kebabının evde yapılan hali, Hatay'da mahalle fırınlarına götürülerek pişirtilir. Lokantalarda ise genellikle 3–4 kişilik tepsiler halinde sunulur.