Arabaşı, Yozgat başta olmak üzere İç Anadolu'nun kış sofralarının en bilinen çorbasıdır. Acılı ve bol tavuklu bir çorba ile ayrı tepside soğutulan nişastalı bir hamurun birlikte yenmesiyle tüketilen arabaşı, Yozgat Belediyesi tarafından yöresel ürün olarak tescil ettirilmiştir. Hamurun çiğnenmeden yutulması, sofrada eğlenceli bir ritüele dönüşür.

Arabaşı Çorbası Nedir?

Arabaşı iki bölümden oluşur. Birincisi; tavuk suyu, salça, tereyağı, un ve pul biberle hazırlanan, içinde didiklenmiş tavuk eti bulunan acılı çorbadır. İkincisi ise un ya da nişastanın suyla pişirilip tepsiye dökülmesi ve soğuyunca baklava dilimi şeklinde kesilmesiyle elde edilen hamurdur. Çorbanın kökeninin Selçuklu dönemine kadar uzandığı anlatılır; eskiden tavşan, horoz ya da kaz etiyle yapılırken bugün çoğunlukla tavukla hazırlanır. Adının, akşam yemeğinden sonra yenen "ara aşı"ndan geldiği rivayet edilir.

Arabaşı Nasıl Yenir?

Soğuk hamurdan bir dilim elle ya da çatalla alınır, sıcak çorbaya iyice batırılır ve çiğnemeden yutulur. Yozgat'ta buna "hüpletmek" denir. Gelenek gereği hamuru ilk bozan kişi bir sonraki arabaşı sofrasını kurmakla sorumlu olur. Bu yüzden arabaşı, kalabalık kış sohbetlerinin ve misafir sofralarının yemeğidir.

Arabaşı Çorbası Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Arabaşı çorbası	1 kase (300 ml)	220 kcal
Arabaşı hamuru	4–5 dilim	180 kcal

Arabaşı Çorbası Nerede Yenir?

Arabaşının en iyisi Yozgat'ta, kış sezonu açıldığında yenir. Hamuru önceden hazırlanması gerektiği için her lokanta her gün sunmaz; çorba ve ev yemekleri yapan köklü mekanlar sezonda arabaşını tepsi halinde servis eder. Yozgat merkezde Lise Caddesi'ndeki Tarihi Beykoz Restoranı, arabaşısıyla en çok önerilen yerlerden biridir; Ekim 2026 itibarıyla bir tabak arabaşı 200 TL'dir. Tarihi Galata Çorbacısı gibi çorbacılarda da arabaşı bulunabilir.

Arabaşı Hakkında Merak Edilenler

Arabaşı yaz aylarında pek yapılmaz; asıl sezonu soğukların başladığı sonbahar ve kış aylarıdır. Çorbanın acısı damak zevkine göre ayarlanabilir, ancak geleneksel arabaşı belirgin biçimde acılıdır.

Sıkça sorulan sorular

Arabaşı çorbası nerede yenir?

En iyisi Yozgat'ta, kış sezonunda yenir. Yozgat merkezdeki köklü çorbacılar ve ev yemekleri lokantaları sezonda arabaşını tepsi hamuruyla servis eder.

Arabaşı hamuru nasıl yenir?

Hamur dilimi sıcak çorbaya batırılır ve çiğnenmeden yutulur. Yozgat'ta buna hüpletmek denir.

Arabaşı neden ara aşı denir?

Akşam yemeğinden sonra, sohbet eşliğinde ara öğün olarak yenmesinden dolayı adının "ara aşı"ndan geldiği anlatılır.

Arabaşı hangi etle yapılır?

Günümüzde çoğunlukla tavuk etiyle yapılır; geleneksel tariflerde kaz, horoz ya da tavşan eti de kullanılır.

Benzer lezzetler

Avşor Çorbası nerede yenir? Ayran Aşı Çorbası nerede yenir? Beyran nerede yenir? Bozbaş nerede yenir? Isırgan Çorbası nerede yenir? Kavut Çorbası nerede yenir? Kilis Sarımsak Aşı nerede yenir? Konya Bamya Çorbası nerede yenir? Maraş Ekşili Çorbası nerede yenir? Piti nerede yenir? Toyga Çorbası nerede yenir? Mercimek Çorbası nerede yenir? Ezogelin Çorbası nerede yenir? Domates Çorbası nerede yenir? Tavuk Suyu Çorba nerede yenir? İşkembe Çorbası nerede yenir? Tarhana Çorbası nerede yenir? Yayla Çorbası nerede yenir? Paça Çorbası nerede yenir? Kelle Paça nerede yenir? Süzme Mercimek nerede yenir?