Ayran aşı, yoğurt ya da ayranla hazırlanan, içinde buğday, nohut ve bol miktarda yöresel ot bulunan Doğu Anadolu çorbasıdır. Van'da en sevilen yöresel çorbalardandır.
Ayran Aşı Çorbası Nasıl Yapılır?
Haşlanmış buğday ve nohut, yoğurtla terbiye edilmiş suyla pişirilir. İçine kenger, mendi, pancar, pazı, kuzukulağı ve kişniş gibi otlar eklenir. Bazı tariflerde kuru ve yeşil fasulye ile ekşilik vermesi için erik salçası da kullanılır. İstanbul'daki yoğurt çorbalarından belirgin şekilde farklı, ekşimsi ve otlu bir aroması vardır.
Ayran Aşı Çorbası Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Ayran aşı çorbası | 1 kase (250 ml) | 170 kcal |
Ayran Aşı Çorbası Nerede İçilir?
Van'da ayran aşı her lokantada bulunmaz; yöresel mutfağa odaklanan restoranlar sunar. Kartal Gökberk Van videosunda bu çorbanın şef yorumunu Adem Şef Van'ın Kültür Sofrası'nda içti ve çok beğendi.
Ayran Aşı Çorbası Hakkında Merak Edilenler
Ayran aşı Erzurum ve Ağrı'da da yapılır; Van'daki hali kullanılan dağ otlarının çeşitliliğiyle öne çıkar.