Bor söğürmesi, kuzunun bel (belleti) kısmının kasapta ince ince dövülüp sivri biber, sarımsak ve kuyruk yağıyla tepside odun fırınında pişirildiği, Niğde'nin Bor ilçesine özgü bir et yemeğidir.
Bor Söğürmesi Nedir?
Usta, kemikli bel etini açıp üzerine çizikler atar ve incecik olana dek döver. Tepsinin altına biber ve sarımsak dizilir, et üzerine serilip tepsiyi tamamen kaplar, en üste kuyruk yağı ve tuz konur. Yaklaşık 45 dakika odun fırınında pişen söğürmede sebzenin ve etin suyu tepsinin dibinde birleşir; baharat kullanılmaz, etin kendi lezzeti öne çıkar.
Bor Söğürmesi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Bor söğürmesi | 500 g (kemikli) | 900 kcal |
Bor Söğürmesi Nerede Yenir?
Bor'daki Kasaplar Çarşısı'nda yer alan Ermişler Et, söğürmeyi kasapta hazırlayıp yandaki odun fırınında pişirtiyor.
Bor Söğürmesi Hakkında Merak Edilenler
Söğürme kişi başı yaklaşık yarım kilo hesaplanır; dibindeki yağlı suya sıcak pide banılarak yenir. Yerliler bu lezzetin ancak Bor'da doğru yapıldığını söyler.