Diyarbakır'da kısaca "kemik" denen kemik kebabı, kuzu kaburga ve pirzola parçalarının özel bir sosla marine edilip şişe dizilerek kömür ateşinde pişirildiği, ciğercilerin vazgeçilmez lezzetidir.
Kemik Kebabı Nedir?
Kemikli kuzu parçaları salça, baharat ve yağdan hazırlanan sosla bir gün bekletilir, böylece et lokum kıvamında yumuşar. Şişe dizilen kemikler közde kızarana kadar pişirilir ve lavaş üzerinde servis edilir. Diyarbakır ciğercilerinde ciğer şişin yanında en çok sipariş edilen şeydir; masaya ikram olarak çıtır ekmek de gelir.
Kemik Kebabı Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Kemik kebabı | 1 şiş (6 parça) | 620 kcal |
Kemik Kebabı Nerede Yenir?
Diyarbakır'da Kayapınar'daki Tek Kapı Ciğercisi, sosla bir gün bekletilen kemiğiyle bilinen adreslerdendir.
Kemik Kebabı Hakkında Merak Edilenler
Kemik kebabı elle yenir; kemiğin etrafındaki et ve yağ asıl lezzeti verir.