Bozbaş, kuzu eti, kuyruk yağı ve nohutun toprak çömleklerde saatlerce pişirilmesiyle yapılan, Iğdır'ın sembol yemeği sayılan bir Azerbaycan mutfağı lezzetidir. İki aşamada yenmesiyle bilinir.
Bozbaş Nedir?
Her çömleğe tek parça kuzu eti, nohut, kuyruk yağı ve "zerdeçal" ile renk veren baharatlar konur; yaklaşık beş saat ocakta pişirilir. Servis sırasında önce çömleğin suyu, içine ekmek doğranmış kaseye süzülür ve çorba gibi içilir. İkinci aşamada çömlekteki et, nohut ve kuyruk yağı özel bir tokmakla ezilip harmanlanır ve ekmekle yenir.
Bozbaş Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Bozbaş (suyu ve eti) | 1 çömlek | 820 kcal |
Bozbaş Nerede Yenir?
Bozbaş en çok Iğdır'da yenir. Iğdır merkezde İrfan Caddesi'ndeki İranlılar Saray Lokantası, bozbaşı çömlekte pişirip iki aşamada servis eden ve en çok tavsiye edilen adreslerdendir.
Bozbaş Hakkında Merak Edilenler
Bozbaşın suyu ayrı, eti ayrı yenir; et ve nohudun tokmakla ezilmesi lezzetlerin harmanlanmasını sağlar. Kars'taki pitiyle akraba bir yemektir.