Isırgan çorbası, baharda fındık bahçelerinin ve dere kenarlarının dibinden toplanan genç ısırgan otu yapraklarıyla hazırlanan, Ordu ve Doğu Karadeniz mutfağına ait koyu yeşil bir çorbadır. Kara lahana çorbasıyla birlikte bölgenin en bilinen ot çorbalarındandır.
Isırgan Çorbası Nasıl Yapılır?
Isırgan otu eldivenle toplanır, yıkanıp haşlanır ve doğranır. Tereyağında soğan kavrulur, ısırgan eklenir; çorbaya kıvam vermek için mısır unu, bulgur ya da pirinç katılır. Bazı evlerde fasulye veya mısır kırması da eklenir. Restoranlarda çorba çoğunlukla blenderdan geçirilerek pürüzsüz kıvamda servis edilir. Haşlandıktan sonra ısırgan otunun yakıcılığı tamamen kaybolur.
Isırgan Çorbası Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Isırgan çorbası | 1 kase (250 ml) | 140 kcal |
Ordu'da Isırgan Çorbası Nerede İçilir?
Ordu'da ısırgan çorbası yöresel yemek yapan lokantalarda bulunur. Kartal Gökberk'in Ordu videosunda ziyaret ettiği Aktaşlar Pide Çarşı, ısırgan ve kara lahana çorbasını pide ve diğer yöresel yemeklerle birlikte sunan adreslerden biridir.
Isırgan Çorbası Hakkında Merak Edilenler
Isırgan çorbası en çok ilkbaharda, ısırganın taze ve yumuşak olduğu dönemde yapılır. Sağlıklı ve hafif olduğu için Karadeniz'de sofraya sık sık gelir; tuzunu ve ekşisini damak zevkine göre ayarlamak gerekir.