Kaz tiridi, Samsun'un Kavak ilçesi ve çevre köylerinde kış aylarında, özellikle kar yağıp eridiği dönemde yapılan geleneksel bir kaz yemeğidir. Köylerde yetiştirilen kazların eti fırında pişirilip didilir, kazın kendi yağıyla hazırlanan bulgur pilavının üzerine yerleştirilir ve sac ekmeğiyle birlikte sofraya gelir.
Kaz Tiridi Nasıl Yapılır?
Kesilen kazın derisi yüzülür ve deriden çıkan yağ eritilir. Bu yağla bulgur pilavı pişirilir. Kaz eti uzun süre fırında yumuşayana kadar pişirilir, ardından parçalanıp pilavın üzerine konur. Yemek, ince sac ekmeği kaz yağına ve pilava bandırılarak yenir. Kalabalık sofralar için kaz bütün halde pilavın üzerinde servis edilir.
Kaz Tiridi Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Kaz tiridi (pilavlı) | 1 porsiyon (yaklaşık 400 g) | 850 kcal |
Samsun'da Kaz Tiridi Nerede Yenir?
Kaz tiridi en çok Kavak ilçesinde bulunur. Kartal Gökberk'in Samsun videosunda ziyaret ettiği Kavak Tirit Evi, kaz tiridini hem tek kişilik porsiyon hem de 8-10 kişilik bütün kaz olarak sunan adreslerden biridir; yanında pancar sapı turşusu ve kuşburnu pekmezi gibi yöresel tamamlayıcılar ikram edilir.
Kaz Tiridi Hakkında Merak Edilenler
Samsun usulü kaz tiridi, Kars'ta tuza basılıp kurutulan ve fırında uzun süre bekletilen kaz etine göre daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Yemeğin asıl lezzeti pilava ve ekmeğe sinen kaz yağından gelir; bu yüzden ekmekle bandırarak yenmesi gelenektir.