Mercimek çorbası, Türk mutfağının en temel ve en çok sevilen çorbalarından biridir. Kırmızı mercimeğin soğan, havuç ve patates ile birlikte pişirilip blender'dan geçirilmesiyle hazırlanan bu çorba, Türkiye'nin her köşesinde, her restoranda, her evde karşınıza çıkar. Sade lezzeti, besleyici yapısı ve ekonomik olması, mercimek çorbasını Türk sofrasının vazgeçilmezi yapmıştır. Protein, lif ve demir açısından zengin olan mercimek çorbası, özellikle kış aylarında vücudu ısıtan ve doyuran bir öğün niteliğindedir. Limon sıkılarak ve kırmızı pul biberli tereyağı ile servis edilen mercimek çorbası, damak tadının en sade ve en derin halini temsil eder. TrendLis olarak en iyi mercimek çorbası sunan mekanları sizler için listeledik.
Mercimek Çorbası Nedir?
Mercimek çorbası, kırmızı mercimeğin çeşitli sebzelerle birlikte pişirilip süzülerek veya blender'dan geçirilerek hazırlanan kremamsı bir çorbadır. Türk mutfağının en eski çorbalarından biri olan mercimek çorbası, Anadolu'da binlerce yıldır tüketilmektedir. Arkeolojik kazılarda Hitit dönemine ait mercimek kalıntılarına rastlanmıştır. Mercimek, insanlık tarihinde ilk kültüre alınan bitkilerden biridir ve Anadolu bu bitkinin anavatanı olarak kabul edilir. Kırmızı mercimek çorbası Türkiye'nin ulusal çorbası sayılabilir; restoran menülerinde neredeyse her zaman bulunur. Sade tarifi soğan, havuç ve patates ile yapılırken, bazı bölgelerde domates, biber ve nane de eklenir. Çorba blender'dan geçirildikten sonra pürüzsüz bir kıvam alır. Üzerine limon sıkılması ve pul biberli tereyağı gezdirmek geleneksel servis şeklidir.
Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır? (Tarif)
Malzemeler
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet havuç (doğranmış)
- 1 adet patates (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, kimyon
- Servis için: limon, pul biberli tereyağı
Yapılışı
- Mercimekleri yıkayın, soğanı tereyağında kavurun.
- Havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika kavurmaya devam edin.
- Mercimek ve suyu ekleyin, kaynayınca kısık ateşe alın.
- 30-35 dakika mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
- Blender veya el blender'ı ile pürüzsüz hale getirin.
- Tuz, karabiber ve kimyon ekleyin, kıvamını ayarlayın.
- Limon ve pul biberli tereyağı ile servis yapın.
Mercimek Çorbası Kaç Kalori?
Mercimek çorbası, besleyici ve düşük kalorili bir yemektir:
| Mercimek Çorbası Çeşidi | Porsiyon | Kalori (kcal) | Protein (g) | Lif (g) |
|---|---|---|---|---|
| Klasik Mercimek Çorbası | 1 kase (250 ml) | 140 | 9 | 5 |
| Tereyağlı Mercimek | 1 kase (250 ml) | 180 | 9 | 5 |
| Sebzeli Mercimek | 1 kase (260 ml) | 150 | 10 | 6 |
| Domatesli Mercimek | 1 kase (255 ml) | 155 | 9 | 5 |
Mercimek Çorbası Nerede Yenir?
Mercimek çorbası Türkiye'nin her restoranında bulunur. Ancak özellikle geleneksel Türk lokantaları ve ev yemekleri sunan restoranlar en lezzetli mercimek çorbalarını sunar. İstanbul'da Çiya Sofrası, Borsam Taşfırın ve çeşitli esnaf lokantaları öne çıkar. Ankara, İzmir ve diğer şehirlerdeki ev yemekleri restoranları da kaliteli mercimek çorbası hazırlar. TrendLis üzerinden şehrinizdeki en iyi çorba mekanlarını keşfedebilirsiniz.
Mercimek Çorbası Çeşitleri
Mercimek çorbası birçok farklı varyasyonla hazırlanır. Süzme mercimek (klasik), yeşil mercimek çorbası, mahluta (pirinçli ve nar ekşili mercimek), domatesli mercimek, nane ve limonlu mercimek ve mercimek çorbası ana çeşitlerdir. Bölgesel olarak Güneydoğu'da bol baharatlı ve yoğun, Ege'de zeytinyağlı ve hafif, İç Anadolu'da sade ve kimyonlu versiyonları tercih edilir.
Mercimek Çorbası Hakkında Merak Edilenler
Mercimek çorbası yapılırken mercimeğin önceden ıslatılmasına gerek yoktur; kırmızı mercimek hızlı pişen bir bakliyattır. Çorbanın kıvamı kişisel tercihe göre su eklenerek ayarlanabilir. Kimyon, mercimek çorbasına harika bir aroma verir. Limon mutlaka servis sırasında sıkılmalıdır; pişirme sırasında eklenmemelidir. Kalan çorba buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ısıtırken su eklemek gerekebilir çünkü çorba beklettikçe koyulaşır.