Zerfet, ince açılan hamurların kat kat dizilip arasına tereyağı ve isteğe göre kıyma konularak pişirildiği, Tunceli (Dersim) mutfağının en bilinen yöresel yemeklerinden biridir.
Zerfet Nedir?
Hamur ince yufkalar halinde açılır, katlar arasına bol tereyağı sürülür; etli versiyonunda katların arasına kıyma parçacıkları serpilir. Pişen zerfetin içindeki hamur yumuşar ve etle harmanlanır, üzerine baharat ve sarımsak dokunuşu yapılır. Etsiz versiyonu da yaygındır.
Zerfet Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Etli zerfet | 1 porsiyon | 650 kcal |
Zerfet Nerede Yenir?
Tunceli merkezde Cemal Gürsel Caddesi'ndeki Zembul Yöresel Yemek Lokantası, etli ve etsiz zerfeti tamamen yöresel ürünlerle hazırlayan, şehrin yöresel lezzetlerini tek sofrada toplayan adres olarak öneriliyor.
Zerfet Hakkında Merak Edilenler
Zerfetin yanında salata verilir; yemeğin ardından Tunceli'ye özgü dut ve kayısı kavurması tatlısı ile dağlarda yetişen zembul çayı denenebilir.