Banduma, saçta pişirilen yufkaların ufalanıp hindi ya da tavuk suyuyla ıslatıldığı, üzerine didiklenmiş et, kızgın tereyağı ve ceviz konan bir Kastamonu yemeğidir. Kastamonu mutfağının düğün ve misafir sofralarındaki en özel yemeklerinden biridir.
Banduma Nasıl Yapılır?
Hindi ya da tavuk uzun süre haşlanarak hem et hem suyu hazırlanır. Saçta pişirilen ince yufkalar kırılarak tepsiye dizilir ve sıcak et suyuyla ıslatılır. Üzerine didiklenmiş hindi eti yerleştirilir, bol tereyağı kızdırılıp dökülür ve ceviz serpilir. Hindi suyu kullanıldığı için tiritten daha hafif bir lezzet verir.
Banduma Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Banduma (hindili) | 1 porsiyon (300 g) | 650 kcal |
Kastamonu'da Banduma Nerede Yenir?
Banduma her lokantada yapılmaz; daha çok yöresel yemek restoranlarında bulunur. Kartal Gökberk'in Kastamonu videosunda ziyaret ettiği Münire Sultan Sofrası bandumayı hindi etiyle hazırlar.
Banduma Hakkında Merak Edilenler
Banduma bölgeden bölgeye hindi ya da tavukla yapılır; tavukla hazırlanan banduma daha yumuşak, hindili olan ise daha belirgin etli olur.