Harbiye kebabı, adını Hatay'ın Defne ilçesindeki Harbiye'den alan, salçayla boyanıp ateşte kızartılan ince ekmeğe sarılmış bir et dürümüdür. Çıtır, kırmızı ekmeği ve içindeki közlenmiş domatesle Hatay'ın en karakteristik sokak lezzetlerinden biridir.
Harbiye Kebabı Nedir?
Harbiye kebabında ince lavaş önce salça ve yağdan hazırlanan karışımla iyice boyanır, ardından ızgarada kızartılarak çıtır hale getirilir. Maydanoz ve baharatlarla hazırlanan dana eti ızgarada pişirilir; yanında közlenen domatesler tuzlanıp ince ince doğranır. Et, közlenmiş domates ve yeşillik salçalı ekmeğin içine dizilip sıkıca sarılır. Yanında genellikle lahana turşusu ve salata gelir.
Harbiye Kebabı Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Harbiye dürüm | 1 adet | 650 kcal |
Harbiye Kebabı Nerede Yenir?
Harbiye kebabının en otantik hali Harbiye'de ve Antakya'da yenir. Harbiye Hürriyet Caddesi'ndeki Kebapçı Ulaş'ın Yeri, Harbiye kebabıyla bilinen adreslerdendir. Hatay dışında Eskişehir gibi şehirlerde de Harbiye dürüm sunan Hatay kebapçıları bulunur.
Harbiye Kebabı Hakkında Merak Edilenler
Harbiye kebabını diğer dürümlerden ayıran, ekmeğin salçayla boyanıp ateşte çıtırlaştırılmasıdır. Acı sevenler salçalı sosa acı biber ekletebilir.