Şambali, irmik, yoğurt ve şekerle hazırlanan hamurun fırında pişirilip şerbetlenmesiyle yapılan, İzmir'le özdeşleşmiş bir sokak tatlısıdır. Arası kaymakla doldurulan kaymaklı şambali en sevilen çeşididir.
Şambali Nedir?
İrmik, yoğurt, şeker ve kabartma tozundan oluşan hamur tepsiye yayılır, üzerine badem ya da fındık dizilerek fırınlanır. Pişen tatlı şerbetle ıslatılır ve dilimlenir. Kaymaklı şambalide dilimin ortası açılarak süt kaymağı yatırılır; bazı ustalar üzerine tarçın serper. Cevizli, kakaolu ve Antep fıstıklı çeşitleri de vardır.
Şambali Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Sade şambali | 1 dilim (100 g) | 330 kcal |
| Kaymaklı şambali | 1 dilim (120 g) | 430 kcal |
Şambali Nerede Yenir?
Şambalinin en bilinen adresi İzmir Kemeraltı'dır. Hisar Camii önündeki Meşhur Hisarönü Şambalicisi 1942'den beri şambali yapar; kaymaklı ve tarçınlı şambalisi ile cevizli Halep tatlısı en çok tercih edilenlerdir.
Şambali Hakkında Merak Edilenler
Şambali kağıda sarılarak verilir ve Kemeraltı'nda yürürken yenir. Taze ve ılık yendiğinde şerbeti ve kaymağı en iyi şekilde hissedilir.