İncir Uyutması nerede yenir?

İncir uyutması, yalnızca süt ve kuru incirle yapılan, şeker eklenmeden tatlanan geleneksel bir Yozgat tatlısıdır. Adını, karışımın kıvam alması için birkaç saat "uykuya" bırakılmasından alır. Hafif, sütlü ve doğal tatlı yapısıyla yemek sonrasının en sevilen Yozgat lezzetlerinden biridir.

İncir Uyutması Nedir?

Kuru incirler ılık suda yumuşatılıp küçük parçalara ayrılır ya da çırpılır. Süt, yoğurt mayalama sıcaklığına yakın ısıtılır ve incirle buluşturulur. Karışım kaselere paylaştırılıp oda sıcaklığında 2–3 saat bekletilir; bu sürede incirin doğal enzimleri sütü hafifçe kestirerek muhallebi kıvamı kazandırır. Ardından soğutulur ve üzerine ceviz ya da tarçın serpilerek servis edilir.

İncir Uyutması Tarifi

Malzemeler

• 1 litre süt
• 8–10 adet kuru incir
• Servis için ceviz içi veya tarçın

Yapılışı

1. İncirleri ılık suda bir saat bekletip yumuşatın ve küçük parçalara ayırın.
2. Sütü kaynatın, ardından elinizi yakmayacak sıcaklığa (yaklaşık 45 °C) kadar soğutun.
3. İncirleri sütün bir kısmıyla blenderdan geçirip kalan sütle karıştırın.
4. Karışımı kaselere paylaştırın, üzerini örtüp 2–3 saat oda sıcaklığında bekletin.
5. Kıvam alan tatlıyı buzdolabında soğutun, ceviz serperek servis edin.

İncir Uyutması Kaç Kalori?

İncir Uyutması Nerede Yenir?

Yozgat'ta incir uyutmasının en bilinen adresi, Adnan Menderes Bulvarı'ndaki Zafer Türk Mutfağı'dır. Burada tatlı toprak kaselerde, üzerine ceviz serpilerek servis edilir; Ekim 2026 itibarıyla fiyatı 190 TL'dir. Yozgat'ın yöresel yemek sunan lokantalarında ve evlerde de sıkça yapılır.

İncir Uyutması Hakkında Merak Edilenler

Tatlıya şeker eklenmez; tatlılık tamamen incirden gelir. Bu yüzden ağır yemeklerin ardından bile yorucu olmayan, hafif bir kapanış sunar. Halk arasında bu tatlının şifa verdiğine dair bir sevda hikayesi de anlatılır.