Cennet çamuru, Kilis'in en bilinen tatlısıdır. Ufalanmış tel kadayıfın sade yağ, toz şeker, şerbet ve bolca Antep fıstığıyla bakır tepside kavrulup çamur kıvamına getirilmesiyle yapılır; adını da bu yumuşak, koyu kıvamından alır.
Cennet Çamuru Nedir?
Cennet çamurunda önce elle ufalanan kadayıf bakır tepside sade yağla kavrulur. Ardından toz şeker eklenip üstü kapatılarak şekerin terlemesi beklenir. Bolca toz Antep fıstığı ve sıcak şerbet eklenip yeniden sade yağla harmanlanan tatlı, krema gibi akışkan ve koyu bir kıvama gelir. Tabağa alınan cennet çamurunun üzerine köyden gelen sağım kaymağı, pudra şekeri, tarçın ve yine fıstık eklenir. Tarçın ve kaymak, şerbetli tatlının ağırlığını dengeler.
Cennet Çamuru Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Cennet çamuru | 1 porsiyon (150 g) | 620 kcal |
| Cennet çamuru (kaymaklı) | 1 porsiyon | 720 kcal |
Cennet Çamuru Nerede Yenir?
Cennet çamurunun en iyisi Kilis'te, kuşaklardır tatlı yapan köklü baklavacılarda yenir. Kilis'te 1920'den beri dört kuşaktır devam eden Hacı Fadıloğulları Baklava, cennet çamurunu bakır tepside, ziyaretçinin gözü önünde hazırlayan adreslerden biridir. Gaziantep'te de bazı tatlıcılarda bulunur ama tatlının memleketi Kilis'tir.
Cennet Çamuru Hakkında Merak Edilenler
Cennet çamuru künefeye benzese de içinde peynir yoktur ve fırında değil, tepside karıştırılarak pişirilir. Kıvamı ustanın sade yağı, şerbeti ve fıstığı ne kadar ve hangi sırayla eklediğine bağlıdır. Sıcak yenen bir tatlıdır; üzerine eklenen soğuk kaymakla sıcak-soğuk dengesi kurulur.