Sac arası, elde açılan ince yufkaların arasına kaymak konularak hazırlanan, gül biçiminde sarılıp pişirildikten sonra şerbetlenen geleneksel bir Konya tatlısıdır. Konya sac arası 2021 yılında coğrafi işaretle tescil edilmiştir ve etli ekmek ile fırın kebabının ardından sofraya gelen klasik tatlıdır.
Sac Arası Nedir?
Tatlının adı, eskiden iki sacın arasında, odun ateşinde pişirilmesinden gelir. Hamur yufka inceliğinde açılır, üzerine eritilmiş tereyağı ve kaymak sürülür. Bazı ustalar araya ceviz ya da antep fıstığı da serper. Yufka sarılıp rulo yapılır ve gül şeklinde kıvrılarak tepsiye dizilir. Fırında altın rengi alana kadar pişirildikten sonra şerbeti dökülür. Günümüzde çoğu yerde sac yerine fırın kullanılır.
Sac Arası Nasıl Servis Edilir?
Sac arası genellikle sıcak şerbetle, sıcak ya da ılık olarak servis edilir. Konya'da etli ekmek ve fırın kebabı yenen lokantalarda, yemeğin ardından çayla birlikte sunulur. Dışı çıtır, içi kaymaklı ve yumuşak olması iyi bir sac arasının göstergesidir.
Sac Arası Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Sac arası | 1 adet (gül) | 250–300 kcal |
| Sac arası | 1 porsiyon (2 adet) | 500–600 kcal |
Sac Arası Nerede Yenir?
TrendLis'te sac arasının listelendiği mekân Konya Karatay'daki Ali Baba Fırın Kebap Salonu'dur. TrendLis'in usta mekanlar listesinde de yer alan bu kebap salonunda sac arası, fırın kebabının ardından tatlı olarak sunuluyor. Sac arası genel olarak Konya'daki fırın kebabı ve etli ekmek salonlarında, ayrıca şehirdeki tatlıcılarda bulunur.
Sac Arası Hakkında Merak Edilenler
Sac arasını baklavadan ayıran en önemli özellik, katlar arasında kaymak bulunması ve gül biçiminde tek tek sarılmasıdır. Kaymak içerdiği için uzun süre bekletilmeden, taze tüketilmesi önerilir. Şerbetli ve tereyağlı bir tatlı olduğu için kalorisi yüksektir.
Konya Mutfağında Sac Arası
Konya mutfağı, Selçuklu döneminden gelen köklü bir yemek geleneğine sahiptir. Etli ekmek, fırın kebabı, bamya çorbası ve tirit gibi yemeklerin yanında tatlı tarafında sac arası öne çıkar. Sac arası, özellikle düğün ve bayram sofralarında, misafir ağırlamalarında ikram edilen geleneksel bir tatlı olarak kuşaktan kuşağa aktarılmıştır.
Konya'ya yolu düşenler için tipik bir öğün, bir tabak fırın kebabı ya da etli ekmeğin ardından sıcak sac arası ve demli çaydır. Şerbetin kıvamı tatlının dokusunu belirler; çok koyu şerbet yufkaları ağırlaştırırken çok sulu şerbet çıtırlığı kaybettirir.