Alinazik, közlenip ezilen patlıcanın sarımsaklı yoğurtla karıştırılarak tabağa yayıldığı ve üzerine tereyağında pişmiş kıyma ya da kuşbaşı et konarak servis edildiği bir Güneydoğu Anadolu yemeğidir. Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiş olsa da bugün Türkiye'nin dört bir yanındaki kebapçıların menüsünde yer alır.

Alinazik Nedir?

Alinazik, Gaziantep yöresinde uzun bir geçmişe sahip, yöre mutfağının imza tabaklarından biridir. Yemeğin tabanını oluşturan patlıcanlı yoğurt, közün dumanlı aromasını taşır; üzerindeki et ise genellikle kıyma, bazen de küçük doğranmış kuşbaşıdır. Kebapçılarda çoğunlukla zırhla çekilmiş ya da şişte pişirilmiş kıyma kullanılır. Yemeğin üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilmesi lezzetini tamamlar.

Alinazik Nasıl Yapılır?

Patlıcanlar közde, kabukları iyice yanana kadar pişirilir, ardından soyulup bıçakla ince ince doğranır. Ezilmiş sarımsak ve süzme yoğurtla karıştırılan patlıcan, ılıkken tabağa yayılır. Ayrı bir tavada kıyma tereyağında kavrulur, isteğe göre soğan, biber salçası ve pul biber eklenir. Pişen et patlıcanlı yoğurdun ortasına konur, kenarlarına kızdırılmış tereyağı dökülür. Ocakbaşı mekânlarda kıyma şişte közlenip doğranarak da kullanılır.

Alinazik Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Kıymalı alinazik	1 porsiyon	550 kcal
Kuşbaşılı alinazik	1 porsiyon	600 kcal

Alinazik Nerede Yenir?

Alinazik başta Gaziantep olmak üzere Güneydoğu ve Akdeniz bölgesindeki kebapçılarda, ocakbaşılarda ve et lokantalarında yaygın olarak bulunur. TrendLis'te Kahramanmaraş Onikişubat'taki Turaç Ocakbaşı, kıymayla hazırladığı alinaziği menüsünde sunan mekânlar arasında yer alıyor. Odun ateşinde çalışan ocakbaşılarda patlıcanın közde pişmesi yemeğe ayrı bir aroma katar.

Alinazik ve Güneydoğu Kebap Kültürü

Alinazik, Gaziantep'te kebapçıların ve ev mutfaklarının ortak yemeğidir. Patlıcanın bol olduğu yaz aylarında közün başında patlıcan pişirmek, yöre mutfağının alışkanlıklarından biridir. Kahramanmaraş, Adana ve Hatay gibi komşu şehirlerin ocakbaşılarında da alinazik menülerin sabit tabaklarındandır. Her usta yoğurdun sarımsak oranını, etin baharatını ve tereyağının miktarını kendi tarzına göre ayarlar.

Ocakbaşında alinazik siparişi verirken etin kıymayla mı kuşbaşıyla mı hazırlandığını sormak iyi bir fikirdir. Kıymalı alinazik daha yumuşak ve sulu bir lezzet sunarken kuşbaşılı çeşit etin dokusunu daha belirgin hâle getirir. Közlenmiş patlıcanın isli aroması yemeğin karakterini belirlediği için patlıcanın ocakta pişirilmesi lezzet farkı yaratır.

Alinazik Hakkında Merak Edilenler

Alinazik, patlıcanlı yoğurdun serinliğiyle sıcak etin buluştuğu dengeli bir tabaktır. Yanında lavaş, közlenmiş biber ve domates ile ayran sıkça tercih edilir. Patlıcan seçiminde çekirdeği az, etli patlıcanlar kullanmak acılığı azaltır.

Alinazik ile yoğurtlu kebap sık karıştırılır. Yoğurtlu kebapta tabanda genellikle doğranmış pide ve sade yoğurt bulunurken, alinazikte taban közlenmiş patlıcanla karıştırılmış yoğurttur. Hünkâr beğendinin ise tabanında beşamel sosla hazırlanan patlıcan beğendi yer alır.

Sıkça sorulan sorular

Alinazik nedir?

Közlenmiş patlıcanlı sarımsaklı yoğurdun üzerine tereyağında pişmiş kıyma ya da kuşbaşı konarak servis edilen bir Antep yemeğidir.

Alinazik kaç kalori?

Bir porsiyon kıymalı alinazik yaklaşık 550 kcal'dir.

Kahramanmaraş'ta alinazik nerede yenir?

TrendLis'te Onikişubat'taki Turaç Ocakbaşı alinazikle listeleniyor.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?