Keşfet Rotalar Fenomenler Şehirler Harita Giriş Kayıt ol
— Diğer Lezzetler

Antalya Usulü Keşkek nerede yenir?

Antalya Usulü Keşkek mekanları

Puana göre

Antalya usulü keşkek, dövülmüş buğdayın etle birlikte saatlerce ağır ateşte pişirilip tahta kaşıklarla dövülerek lapa kıvamına getirildiği geleneksel bir yemektir. Antalya ve Toros köylerinde düğün, bayram ve hayır yemeklerinin baş tacıdır.

Antalya Usulü Keşkek Nedir?

Keşkek için kabuğu soyulmuş, dövülmüş buğday kullanılır. Buğday bir gece önceden ıslatılır, ertesi gün kemikli kuzu ya da dana etiyle birlikte büyük kazanlarda uzun süre pişirilir. Et iyice dağılıp buğday yumuşadığında karışım kalın tahta tokmaklarla dövülerek et ve buğday birbirine karışana kadar ezilir. Keşkek genellikle üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Keşkek Geleneği

Keşkek yapımı Anadolu'da toplu bir etkinliktir. Düğünlerden önce köy halkı kazanların başında toplanır, dövme sırasında türküler söylenir ve sıra sıra tokmak sallanır. Keşkek geleneği 2011 yılında UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası listesine alınmıştır. Antalya'nın yanı sıra Manisa, Bursa, Bolu, Sivas ve Tokat da keşkekleriyle bilinir; her yörenin et ve buğday oranı farklıdır.

Antalya Usulü Keşkek Kaç Kalori?

ÜrünPorsiyonKalori (yaklaşık)
Etli keşkek1 porsiyon (250 g)400–480 kcal
Tereyağlı servis1 porsiyon480–560 kcal

Antalya Usulü Keşkek Nerede Yenir?

TrendLis'te Antalya usulü keşkeğin listelendiği mekân Antalya Muratpaşa'daki 7 Mehmet'tir. Menüde şefin günlük et seçimiyle ağır ateşte pişirilen dövülmüş buğday olarak tanımlanan keşkek, günlük olarak hazırlandığı için sipariş öncesinde mevcut olup olmadığının sorulması öneriliyor. Keşkek Antalya'da ayrıca köy düğünlerinde, yöresel yemek sunan lokantalarda ve bayram sofralarında bulunur.

Antalya Usulü Keşkek Hakkında Merak Edilenler

Keşkek uzun pişirme gerektirdiği için çoğu restoranda her gün sınırlı miktarda yapılır. Buğday ve et birlikte olduğu için hem karbonhidrat hem protein açısından dengeli ve oldukça doyurucu bir yemektir. Yanında turşu ya da cacık iyi gider.

Keşkek Nasıl Yapılır?

Evde keşkek yapmak isteyenler için ilk adım, aşurelik ya da keşkeklik dövülmüş buğdayı bir gece önceden ıslatmaktır. Kemikli et ayrı bir tencerede haşlanır, köpüğü alınır. Ardından buğday ve et aynı tencerede, gerektikçe sıcak su eklenerek kısık ateşte birkaç saat pişirilir. Et iyice dağıldığında kemikler ayıklanır ve karışım tahta kaşıkla ya da tokmakla güçlü biçimde dövülerek uzayan, lapa kıvamında bir yapıya getirilir.

Servis sırasında kızdırılmış tereyağı en son gezdirilir. Keşkek ertesi gün ısıtıldığında kıvamı koyulaşır; biraz sıcak et suyu eklemek eski yumuşaklığını geri kazandırır.

Sıkça sorulan sorular

Antalya'da keşkek nerede yenir?
TrendLis'te Muratpaşa'daki 7 Mehmet menüsünde Antalya usulü keşkek bulunur; günlük hazırlandığı için önceden sormak önerilir.
Keşkek neyden yapılır?
Dövülmüş buğday ve kemikli kuzu ya da dana etinin birlikte uzun süre pişirilip dövülmesiyle yapılır.
Keşkek kaç kalori?
Bir porsiyon etli keşkek yaklaşık 400–480 kcal'dir; tereyağlı servis edildiğinde kalori artar.
Keşkek UNESCO listesinde mi?
Evet. Keşkek geleneği 2011 yılında UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası listesine alınmıştır.

Benzer lezzetler