Mast o khiar, İran mutfağında yoğurt ve salatalıkla hazırlanan serinletici bir meze ya da yan lezzettir. Farsçada mast yoğurt, khiar salatalık anlamına gelir. Cacığa benzese de daha koyu kıvamlı olur ve çoğu zaman kuru üzüm, ceviz ve kurutulmuş gül yaprağıyla zenginleştirilir.

Mast O Khiar Nedir?

İran sofralarında kebapların ve pilavların yanında neredeyse her zaman bulunan bir eşlikçidir. Süzme kıvamındaki yoğurt, ince doğranmış ya da rendelenmiş salatalık ve kuru nane temel malzemelerdir. Tatlı ve tuzlu tatların buluşması bu mezenin ayırt edici yanıdır; kuru üzüm hafif bir tatlılık, ceviz ise doku katar.

Mast O Khiar Nasıl Yapılır?

Koyu yoğurt bir kaseye alınır. Salatalık küçük küpler hâlinde doğranır ya da rendelenip suyu sıkılır ve yoğurda eklenir. Ufalanmış kuru nane, tuz, karabiber ve isteğe göre ince kıyılmış taze dereotu katılır. Ilık suda bekletilip yumuşatılan kuru üzüm ve iri kırılmış ceviz ilave edilir. Üzerine kurutulmuş gül yaprağı serpilerek soğuk servis edilir. Sıcak yaz günlerinde su ve buzla inceltilerek soğuk bir çorbaya da dönüştürülür.

Mast O Khiar Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Mast o khiar	1 kase (150 g)	130 kcal

Mast O Khiar Nerede Yenir?

Mast o khiar İran restoranlarının meze bölümünde yer alır. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki Reyhun İran Restoranı, mast o khiarı menüsünde sunan adreslerdendir. Kebap ve safranlı pilavla birlikte sipariş edildiğinde İran sofrasının tamamlayıcısı olur.

Mast O Khiar Hakkında Merak Edilenler

Mast o khiar ile cacık arasındaki temel fark kıvam ve malzemelerdir; cacık daha sulu ve sarımsaklıdır, mast o khiar ise koyu, çoğunlukla sarımsaksız ve kuru meyveli olur. Yemeğin yanında ya da lavaş ekmeğine sürülerek yenir. Hafif ve probiyotik açıdan zengin bir mezedir.

İran sofrasında yoğurt neredeyse her öğünde bulunur ve mast o khiar bu yoğurt kültürünün en sevilen örneklerinden biridir. Kebap, pilav ve horeş gibi yoğun lezzetli yemeklerin yanında serinletici bir denge kurar. Yaz aylarında soğuk servis edilen mast o khiar, sıcak havada iştah açıcı bir başlangıç olur. Kuru gül yaprağı ve nane ise mezeye İran mutfağına özgü bir koku kazandırır.

Mast o khiarın Türk mutfağındaki cacık ve haydariyle akrabalığı açıktır, ancak her biri kendi kimliğini korur. Cacık daha sulu ve sarımsaklıdır, haydari ise süzme yoğurt ve beyaz peynirle yapılan koyu bir mezedir. Mast o khiar ise kuru meyve ve kuruyemişle tatlı tuzlu bir denge kurar. Ev yapımı versiyonlarda salatalığın suyunun iyice sıkılması mezenin sulanmasını önler. Lavaş ya da İran usulü ince ekmekle birlikte yemek, bu mezenin en geleneksel tüketim biçimidir.

Mast o khiar, İran restoranlarında genellikle küçük kaselerde gelir ve masadaki herkesin paylaşacağı mezeler arasında yer alır. Kebap kubide ya da cuce kebap gibi ızgaralarla birlikte sipariş edildiğinde, yemeğin ağırlığını hafifleten bir tamamlayıcı olur.

Sıkça sorulan sorular

İstanbul'da mast o khiar nerede yenir?

Beyoğlu'ndaki Reyhun İran Restoranı, mast o khiar sunan adreslerdendir.

Mast o khiar ile cacık aynı mı?

Benzerdir ama mast o khiar daha koyu kıvamlıdır ve genellikle kuru üzüm, ceviz ve gül yaprağı içerir.

Mast o khiar ne demek?

Farsçada yoğurt ve salatalık anlamına gelir.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?