Zeytinyağlı bamya, küçük taze bamyaların domates, soğan ve limonla zeytinyağında pişirilip soğuk ya da ılık servis edildiği bir zeytinyağlı sebze yemeğidir. Yaz aylarının hafif ve ferah yemeklerinden biridir.

Zeytinyağlı Bamya Nedir?

Bamya, sıcak iklimlerde yetişen, beş köşeli, yeşil kapsüllü bir sebzedir. Türkiye'de özellikle Akdeniz, Ege ve Güneydoğu bölgelerinde yetiştirilir. Amasya ve Tokat'ın küçük boy bamyaları çok değerlidir. Bamya pişerken salgıladığı yapışkan maddesiyle bilinir; doğru hazırlandığında bu özellik azaltılarak dağılmayan, diri bir yemek elde edilir. Zeytinyağlı bamya etsiz yapılır ve Türk mutfağının vegan zeytinyağlıları arasında yer alır.

Zeytinyağlı Bamya Nasıl Yapılır?

Bamyaların sap kısımları, iç kısma değmeden konik şekilde kesilerek temizlenir. Yapışkanlığını azaltmak için limon suyu ya da sirkeli suda bir süre bekletilir. Zeytinyağında doğranmış soğan kavrulur, ardından rendelenmiş domates eklenir. Bamyalar tencereye alınır, az miktarda sıcak su, tuz ve bir tutam şekerle kısık ateşte pişirilir. Bamyaların dağılmaması için yemek kaşıkla karıştırılmaz, tencere hafifçe sallanır. En son limon suyu eklenir ve ılınınca servis edilir.

Zeytinyağlı Bamya Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Zeytinyağlı bamya	1 porsiyon (yaklaşık 200 g)	170 kcal
Çiğ bamya	100 g	33 kcal

Bamya lif, folat ve C vitamini bakımından zengin, düşük kalorili bir sebzedir.

Zeytinyağlı Bamya Nerede Yenir?

TrendLis'te zeytinyağlı bamya, İstanbul Beyoğlu'ndaki Fıccın'ın menüsünde zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı taze fasulye ve Çerkes tavuğu gibi soğuk lezzetlerle birlikte yer alır. Bunun dışında esnaf lokantalarının zeytinyağlı tezgâhları ve meyhanelerin meze dolapları yaz aylarında zeytinyağlı bamya bulabileceğiniz başlıca yerlerdir.

Zeytinyağlı Bamya Hakkında Merak Edilenler

Bamyanın yapışkanlığını azaltmanın en etkili yolları, sapını doğru kesmek, limonlu suda bekletmek ve pişirirken fazla karıştırmamaktır. Taze bamya yaz aylarında bulunur; kışın kurutulmuş bamya ile etli bamya çorbası ve yemekleri yapılır.

Bamya, Türk mutfağında hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılır. Amasya ve Tokat'ta küçük taneli taze bamyalar ipe dizilip güneşte kurutulur; bu kurutulmuş bamyalar kış aylarında etli bamya çorbası ve yemeklerinde kullanılır. Güneydoğu'da ise bamya genellikle kuzu etiyle pişirilir. Zeytinyağlı bamya, bu sebzenin en hafif ve ferah yorumu olarak özellikle Ege ve İstanbul mutfağında sevilir. Lokantalarda zeytinyağlı bamya sipariş ederken bamyaların küçük ve diri olması iyi pişirildiğinin göstergesidir. Yemeğin üzerine sıkılan taze limon, hem ekşi tadı artırır hem de bamyanın yapışkan dokusunu dengeler. Zeytinyağlı bamya, pilav veya ekmekle hafif bir öğle yemeği olarak yenebileceği gibi, et yemeklerinin yanında sebze tabağı olarak da tercih edilir. Etsiz olduğu için vegan beslenenler için de uygundur.

Zeytinyağlı bamya, buzdolabında iki üç gün saklanabilir ve ertesi gün daha lezzetli olur. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirilmesi, zeytinyağının aromasını ortaya çıkarır ve yemeğe daha dengeli bir tat verir.

Sıkça sorulan sorular

Bamyanın yapışkanlığı nasıl giderilir?

Sapı içe değmeden kesilir, limonlu ya da sirkeli suda bekletilir ve pişerken kaşıkla karıştırılmaz.

Zeytinyağlı bamya kaç kalori?

Bir porsiyon zeytinyağlı bamya yaklaşık 170 kcal'dir.

İstanbul'da zeytinyağlı bamya nerede yenir?

Beyoğlu'ndaki Fıccın zeytinyağlı bamya sunan adreslerdendir.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?