Şıra, taze üzüm ya da kuru üzümden elde edilen, tatlı ve hafif ekşimsi geleneksel bir Türk içeceğidir. Özellikle İskender kebap ve döner gibi yağlı et yemeklerinin yanında içilmesiyle bilinir.

Şıra Nedir?

Şıra, en basit tanımıyla üzüm suyudur. Taze üzümlerin ezilmesiyle çıkan şıranın yanı sıra, kuru üzümlerin suda bekletilip ezilmesiyle hazırlanan kuru üzüm şırası da yaygındır. Kısa süre bekletilen şıra hafifçe fermente olabilir ve buna bağlı olarak tadı ekşimsi bir hâl alır. Bursa'da İskender kebabın yanında şıra ikram edilmesi bilinen bir gelenektir.

Şıra Nasıl Yapılır?

Kuru üzüm şırası için kuru üzümler yıkanır, bol suyla birlikte bir gece bekletilir. Şişen üzümler suyuyla birlikte ezilir ya da blenderdan geçirilir, ardından süzülür. Bazı tariflerde karanfil ya da tarçın eklenir. Elde edilen şıra soğuk olarak servis edilir. Taze üzüm şırası ise bağ bozumu döneminde üzümlerin sıkılmasıyla hazırlanır.

Şıra Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Kuru üzüm şırası	1 bardak (250 ml)	160 kcal
Taze üzüm şırası	1 bardak (250 ml)	150 kcal

Şıranın kalorisi büyük ölçüde üzümün doğal şekerinden gelir; şeker eklenen şıralarda değer yükselir.

Şıra Nerede İçilir?

Şıra en çok İskender ve döner salonlarında, kebapçılarda ve geleneksel lokantalarda içilir. TrendLis'te İstanbul Beşiktaş'taki Kebapçı İskender: Yavuz İskenderoğlu, şırayı İskender geleneğine uygun biçimde menüsünde sunuyor. Beyoğlu'ndaki Fıccın ise 250 ml'lik kuru üzüm şırasıyla bu sayfada listeleniyor.

Şıra, Hardaliye ve Üzüm Suyu Arasındaki Fark

Şıra, hardaliye ve üzüm suyu üzümden yapılan, birbirine yakın içeceklerdir ancak hazırlanışları farklıdır. Üzüm suyu, sıkıldıktan sonra genellikle pastörize edilerek fermantasyonu durdurulan tatlı bir içecektir. Şıra ise taze ya da kuru üzümden hazırlanır ve kısa süre bekletildiğinde hafif bir fermantasyon geçirebilir; bu nedenle tadında ekşimsi bir not bulunur.

Hardaliye ise Trakya'ya, özellikle Kırklareli yöresine özgü bir içecektir. Üzüm, hardal tohumu ve vişne yaprağıyla birlikte fermente edilerek hazırlanır ve hardal tohumunun verdiği keskin bir aromaya sahiptir. Şıranın aksine hardaliyede hardal tohumu temel bir bileşendir.

Şıra, Osmanlı döneminden bu yana sofralarda yer alan bir içecektir. Bugün en çok kebapçılarda, döner salonlarında ve geleneksel lokantalarda soğuk olarak servis edilir. Ev yapımı şıra buzdolabında birkaç gün saklanabilir; bekledikçe ekşiliği artar.

Şıra Hakkında Merak Edilenler

Şıranın yağlı yemeklerin ardından ferahlık verdiği düşünülür. Uzun süre bekletilen şıra fermantasyonla ekşir, bu nedenle taze tüketilmesi önerilir.

Şıra, alkolsüz bir içecek olarak bilinse de uzun süre bekletildiğinde fermantasyon nedeniyle az miktarda alkol oluşabilir. Bu nedenle restoranlarda taze olarak servis edilen şıranın kısa sürede tüketilmesi önerilir. Şıra, buzlu ya da çok soğuk servis edildiğinde en ferahlatıcı hâlini alır. Şıra hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen, alkolsüz bir sofra içeceği olarak bilinir.

İnegöl Köftesinin Yanında Şıra

Şıra yalnızca İskender sofrasının değil, Bursa'nın köfte salonlarının da tanıdık içeceğidir. İnegöl köftesi gibi yağlı ve bol etli ızgara yemeklerinin yanında soğuk bir bardak şıra, ağızdaki yağ hissini dengeler. Bu sayfada listelenen Besler İnegöl Köftecisi, şırayı köfte menüsünün yanında sunan mekânlar arasında yer alıyor. İnegöl köftesinin hikâyesi ve diğer adresleri için İnegöl köfte nerede yenir sayfasına, ilçenin diğer lezzetleri için ise İnegöl'de ne yenir rehberine bakabilirsiniz.

Şıra Nasıl Servis Edilir?

Soğuk servis: Şıra buz gibi soğuk içildiğinde en ferahlatıcı hâlini alır; bazı mekânlar bardağa buz da ekler.
Taze tüketim: Bekledikçe fermantasyon ilerler ve tadı ekşir; bu nedenle mekânlar şırayı genellikle günlük hazırlar.
Yemekle birlikte: Et yemeğinin yanında ya da hemen ardından içilir; tatlı yerine de tercih edilebilir.

Şıra mı Ayran mı?

Kebap ve köfte salonlarında en sık sorulan sorulardan biri budur. Ayran, tuzlu ve serinletici tadıyla acılı kebaplar ve dürümlerle iyi anlaşır. Şıra ise tatlı-ekşi tadıyla tereyağlı ve soslu yemeklere, özellikle İskender'e ve Bursa usulü köftelere daha uygun bulunur. İkisi arasında karar veremeyenler için Bursa'da geleneksel tercih, İskender kebap yanında şıradır. Kalorisi ayrana göre daha yüksektir; bir bardak şıra yaklaşık 150–160 kcal iken bir bardak ayran bunun yaklaşık yarısı kadardır.

Ev Yapımı Şıra Nasıl Saklanır?

Ev yapımı şıra temiz ve kapağı sıkı kapanan cam şişelerde, buzdolabında saklanmalıdır. İlk iki gün tatlı ve hafif ekşimsi tadını korur; sonrasında fermantasyon hızlanır ve ekşilik belirginleşir. Şişeyi ağzına kadar doldurmamak, oluşabilecek gazın kapağı zorlamasını önler. Tadı fazla ekşimiş ya da köpürmeye başlamış şırayı tüketmemek gerekir. Kuru üzüm şırası yaparken kaliteli, katkısız kuru üzüm seçmek ve suyu iyice süzmek, berrak ve dengeli bir içecek elde etmenin yoludur.

Sıkça sorulan sorular

Şıra nedir?

Taze ya da kuru üzümden hazırlanan, tatlı ve hafif ekşimsi geleneksel bir içecektir.

İskender yanında neden şıra içilir?

Bursa'da İskender kebabın yanında şıra ikram etmek bir gelenektir; şıranın tatlı ve ekşimsi tadı tereyağlı ve yağlı eti dengeler.

İstanbul'da şıra nerede içilir?

TrendLis'te Beşiktaş'taki Kebapçı İskender: Yavuz İskenderoğlu ve Beyoğlu'ndaki Fıccın şırayla listeleniyor.

İnegöl köftesinin yanında ne içilir?

İnegöl köftesinin yanında en çok ayran ve şıra içilir. Şıranın tatlı-ekşi tadı ızgara köftenin yağlı yapısını dengeler.

Bursa'da şıra nerede içilir?

Bursa'da şıra en çok İskender salonlarında ve köfte salonlarında içilir. TrendLis'te İnegöl'deki Besler İnegöl Köftecisi şırayla listelenir.

Şıra mı ayran mı daha kalorili?

Şıra daha kalorilidir. Bir bardak şıra yaklaşık 150–160 kcal iken bir bardak ayran bunun yaklaşık yarısı kadardır.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?