Yoğurtlu pancar, haşlanmış ya da fırında pişirilmiş kırmızı pancarın rendelenip ya da küp doğranıp sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırıldığı, canlı pembe rengiyle dikkat çeken soğuk bir mezedir.

Yoğurtlu Pancar Nedir?

Pancarın topraksı tatlılığı ile yoğurdun ekşiliği bu mezede dengelenir. Meyhane sofralarında, ev yemekleri lokantalarında ve Kafkas mutfağı sunan mekânlarda sıkça görülür. Hem göz alıcı rengi hem de hafif yapısıyla meze tabağına çeşitlilik katar. Sarımsak miktarı ve eklenen otlar mekândan mekâna değişir.

Yoğurtlu Pancar Nasıl Yapılır?

Kırmızı pancar kabuğuyla birlikte haşlanır ya da folyoya sarılıp fırında yumuşayana kadar pişirilir. Soğuyan pancarın kabuğu soyulur ve rendelenir ya da küçük küpler hâlinde doğranır. Süzme yoğurt dövülmüş sarımsak ve tuzla çırpılır. Pancar yoğurda eklenerek karıştırılır. Üzerine zeytinyağı gezdirilir, isteğe göre ceviz, dereotu ya da taze nane serpilir. Bazı tariflerde pancar önce limon ve zeytinyağıyla bir süre marine edilir.

Yoğurtlu Pancar Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
Yoğurtlu pancar	1 porsiyon (150 g)	130 kcal
Cevizli yoğurtlu pancar	1 porsiyon (150 g)	190 kcal

Yoğurtlu Pancar Nerede Yenir?

Yoğurtlu pancar meyhanelerin ve meze ağırlıklı lokantaların soğuk mezeleri arasında bulunur. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki Fıccın, yoğurtlu pancarı menüsünde sunan adreslerdendir. Meze vitrini geniş pek çok mekânda bu lezzete rastlamak mümkündür.

Yoğurtlu Pancar Hakkında Merak Edilenler

Pancar lif, folat ve doğal nitrat açısından zengin bir sebzedir; yoğurtla birleşince hafif ve besleyici bir meze ortaya çıkar. Pancarın rengi elleri ve tahtayı boyayabilir, bu nedenle hazırlarken eldiven kullanmak pratik olur. Mezenin buzdolabında birkaç saat dinlendirilmesi tatların oturmasını sağlar.

Kırmızı pancar, Türk mutfağında en çok turşu ve salata olarak kullanılır. Yoğurtlu pancar ise pancarın en sevilen meze hâllerinden biridir. Kafkas ve Balkan mutfaklarında da pancarla yapılan çeşitli yoğurtlu mezeler ve salatalar bulunur; bu nedenle Kafkas mutfağı sunan mekânların menülerinde sıkça yer alır. Pancarın doğal rengi yoğurtla birleştiğinde ortaya çıkan pembe ton, meze tabağının en dikkat çekici rengi olur.

Pancarın fırında pişirilmesi, haşlamaya göre daha yoğun ve tatlı bir lezzet verir, çünkü pancar suyunu kaybetmez. Haşlanacaksa kabuğuyla birlikte pişirilmesi rengin suya geçmesini azaltır. Yoğurtlu pancar hazırlanırken yoğurdun süzme olması, mezenin sulanmasını önler. Ceviz eklendiğinde hem doku hem de lezzet zenginleşir. Bu meze et ve balık yemeklerinin yanında da iyi gider; ızgaralarla birlikte servis edildiğinde ferahlatıcı bir denge kurar.

Yoğurtlu pancar, hafif ve renkli bir meze arayanlar için iyi bir tercihtir. Meze tabağına eklendiğinde hem görsel hem lezzet olarak çeşitlilik katar ve sebze ağırlıklı beslenmek isteyenlerin sık tercih ettiği tabaklardandır.

Pancar, mevsiminde taze olarak alındığında en tatlı hâlindedir; sonbahar ve kış aylarında yapılan yoğurtlu pancar bu yüzden daha lezzetli olur.

Yoğurtlu Pancar ile Haydari Arasındaki Fark

Meze vitrinlerinde yan yana duran yoğurtlu pancar ve haydari, ikisi de süzme yoğurt bazlı olduğu için sık karşılaştırılır. Haydari, süzme yoğurdun sarımsak, dereotu, nane ve bazen beyaz peynirle çırpılmasıyla yapılan, beyaz renkli ve koyu kıvamlı bir mezedir. Yoğurtlu pancarda ise ana malzeme pişmiş kırmızı pancardır; yoğurt, pancarın topraksı tatlılığını dengeler ve mezeye canlı pembe rengini veren de pancardır. Haydari daha ekşi ve otlu, yoğurtlu pancar ise daha tatlımsı ve hafiftir.

Pancarla Yapılan Diğer Mezeler

Kırmızı pancar, meze sofralarında farklı biçimlerde yer alır:

Pancar salatası: Haşlanmış pancarın zeytinyağı, sirke ya da limon ve sarımsakla tatlandırıldığı yoğurtsuz salata.
Pancar turşusu: Tek başına ya da karışık turşunun içinde, turşuya rengini veren sebze.
Cevizli pancar ezmesi: Pancarın ceviz ve sarımsakla ezilerek hazırlandığı, Kafkas ve Balkan mutfaklarında da benzerleri bulunan meze.
Pancar yaprağı: Bazı yörelerde pancarın yaprakları sarma ya da kavurma olarak değerlendirilir.

Yoğurtlu Pancar Ne ile Yenir?

Yoğurtlu pancar, meze tabağında diğer soğuk mezelerle birlikte servis edilir; taze ekmek ya da kızarmış lavaş ile yenir. Rakı sofralarında beyaz peynir, kavun ve diğer yoğurtlu mezelerle birlikte sunulması yaygındır. Ev sofralarında ise köfte, ızgara et ve pilav gibi ana yemeklerin yanına hafif bir eşlikçi olarak yakışır. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki Fıccın, yoğurtlu pancarı menüsünde sunan adreslerdendir. Semtin diğer lezzetleri için Beyoğlu'nda ne yenir rehberine göz atabilirsiniz.

Evde yoğurtlu pancar hazırlayanlar için pancarı bir gün önceden pişirip buzdolabında soğutmak, hazırlık süresini kısaltır. Yoğurtla karıştırıldıktan sonra mezenin buzdolabında birkaç saat dinlendirilmesi, sarımsağın ve pancarın tadının yoğurda iyice geçmesini sağlar. Servis etmeden hemen önce üzerine zeytinyağı gezdirip ceviz ya da taze dereotu serpmek, mezeye hem görsel hem de lezzet açısından son dokunuşu yapar.

Sıkça sorulan sorular

İstanbul'da yoğurtlu pancar nerede yenir?

Beyoğlu'ndaki Fıccın, yoğurtlu pancar sunan adreslerdendir.

Yoğurtlu pancar kaç kalori?

Bir porsiyon yaklaşık 130 kcal civarındadır.

Yoğurtlu pancar için pancar nasıl pişirilir?

Pancar kabuğuyla haşlanır ya da folyoya sarılıp fırında pişirilir, ardından soyulup rendelenir.

Yoğurtlu pancar ile haydari aynı mı?

Hayır. Haydari süzme yoğurdun sarımsak ve otlarla çırpılmasıyla yapılan beyaz bir mezedir; yoğurtlu pancarda ise ana malzeme pişmiş kırmızı pancardır ve meze pembe renklidir.

Yoğurtlu pancar ne ile yenir?

Yoğurtlu pancar taze ekmek ya da kızarmış lavaşla, meze tabağında diğer soğuk mezelerle birlikte yenir; köfte ve ızgara etin yanına da yakışır.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?