İstavrit tava, küçük boy istavrit balıklarının una ya da mısır ununa bulanarak kızgın yağda çıtır çıtır kızartılmasıyla yapılan, İstanbul ve Karadeniz sofralarının sevilen balık yemeğidir. Ucuz, pratik ve lezzetli olmasıyla balık mevsiminin halk tabaklarından biri sayılır.

İstavrit Tava Nedir?

İstavrit, Karadeniz, Marmara ve Ege'de bol bulunan, gümüş renkli, yan çizgisi boyunca sert pulları olan bir balıktır. Küçük boylarına "kraça" da denir. Eti lezzetli ve yağlıdır; özellikle sonbahar ve kış aylarında en verimli dönemine girer. İstanbul'da Boğaz kıyısında oltayla tutulan istavrit, şehrin balık kültürünün ayrılmaz parçasıdır.

İstavrit Tava Nasıl Yapılır?

Balıklar temizlenir, başları ve iç organları ayıklanır. Küçük istavritlerde kılçık ayıklanmaz, balık bütün hâlde kızartılır. Tuzlanan balıklar mısır unu ya da buğday unuyla kaplanır ve bol, kızgın ayçiçek yağında iki yüzü altın rengini alana kadar kızartılır. Pişen balıklar kâğıt havlu üzerinde yağı süzüldükten sonra servis edilir.

İstavrit tava yanında roka, soğan, maydanoz ve limonla gelir. Bazı mekânlarda yeşil salata ya da tarator sosla servis edilir. Küçük istavritler kılçığıyla birlikte çıtır çıtır yenebilir.

İstavrit Tava Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
İstavrit tava	100 g	230 kcal
İstavrit tava	1 porsiyon (200 g)	460 kcal
Izgara istavrit	1 porsiyon (200 g)	320 kcal

İstavrit, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin bir balıktır. Daha hafif bir seçenek isteyenler ızgarasını tercih edebilir.

İstavrit Tava Nerede Yenir?

İstavrit tava İstanbul'daki balıkçılar ve esnaf lokantalarında sezon boyunca bulunur. TrendLis'te İstanbul Beyoğlu'ndaki Fıccın, 200 gramlık istavrit tavayı yeşillikle sunar. Yine Beyoğlu'ndaki esnaf lokantası Hayvore de menüsünde istavrit tavaya yer verir. Karadeniz kıyısındaki şehirlerde de balık lokantalarının klasik tabaklarındandır.

İstavrit Tavanın Yanında Ne Yenir?

İstavrit tavanın en klasik eşlikçileri roka, kırmızı soğan, maydanoz ve bol limondur. Karadeniz'de balığın yanında mısır ekmeği ve kara lahana yemekleri sıkça bulunurken, İstanbul'da istavrit tava çoğunlukla mevsim salatası ve tarator sosla birlikte servis edilir. Kızartmanın yağlı lezzetini dengelemek için turşu da sofraya yakışır.

İçecek olarak şalgam, ayran ya da soda tercih edilebilir. Balık sofrasının ardından helva ya da kabak tatlısı gibi hafif tatlılar, yemeği tamamlamak için sık seçilen seçeneklerdir.

İstavrit Tava Hakkında Merak Edilenler

İstavritin en lezzetli olduğu dönem sonbahar ve kış aylarıdır. Taze istavrit parlak gözlü ve sıkı etli olmalıdır. Hamsiyle birlikte Karadeniz'in en çok tüketilen balıklarındandır.

İstanbul'da istavrit, Boğaz kıyısında olta balıkçılarının en çok tuttuğu balıklardan biridir. Galata Köprüsü üzerinde ve sahil boyunca olta atan balıkçıların kovalarında en sık görülen balık genellikle istavrittir. Bu nedenle istavrit, İstanbul'un gündelik balık kültürünün de simgelerinden biri sayılır. Sezonunda balık hallerinde ve semt pazarlarında uygun fiyatla bulunması, istavriti evlerde de sık pişirilen bir balık yapar.

Sıkça sorulan sorular

İstanbul'da istavrit tava nerede yenir?

Beyoğlu'ndaki Fıccın ve esnaf lokantası Hayvore istavrit tava sunan mekânlar arasındadır.

İstavrit tava kaç kalori?

200 gramlık bir porsiyon istavrit tava yaklaşık 460 kcal'dir.

İstavritin mevsimi ne zaman?

İstavrit en verimli ve lezzetli dönemine sonbahar ve kış aylarında girer.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İncir Uyutma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?