Kıymalı yumurta, soğan ve baharatla kavrulan kıymanın üzerine yumurta kırılarak sahanda pişirilen, hem kahvaltıda hem de öğle yemeğinde sevilen doyurucu bir yemektir. Hazırlaması kolay, proteini yüksek bir tavadır.
Kıymalı Yumurta Nedir?
Sahanda biraz tereyağı ya da sıvı yağ kızdırılır, ince doğranmış soğan pembeleşene kadar kavrulur. Ardından dana ya da karışık kıyma eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırılan kıymanın üzerinde küçük çukurlar açılır, yumurtalar bu boşluklara kırılır. Kapak kapatılıp yumurtanın beyazı pişene kadar beklenir; sarısı isteğe göre akışkan bırakılır. Yemek doğrudan sahanında, yanında taze ekmekle servis edilir.
Kıymalı Yumurta Çeşitleri
Kıymaya domates ve sivri biber eklendiğinde menemen tadına yaklaşan bir versiyon elde edilir. Bazı yörelerde kıyma yerine kavurma kullanılarak kavurmalı yumurta yapılır. Karadeniz mutfağında tereyağlı, Güneydoğu'da ise bol pul biberli yorumları yaygındır. Yumurtaların çırpılarak kıymayla karıştırıldığı çeşidi de vardır.
Kıymalı Yumurta Kaç Kalori?
| Ürün | Porsiyon | Kalori (yaklaşık) |
|---|---|---|
| Kıymalı yumurta | 1 porsiyon (2 yumurta, 80 g kıyma) | 350–420 kcal |
Kıymalı Yumurta Nerede Yenir?
TrendLis'te kıymalı yumurtanın listelendiği mekân İstanbul Beyoğlu'ndaki Hayvore'dir. Karadeniz mutfağıyla bilinen bu esnaf lokantasının menüsünde kıymalı yumurta; kuymak, kara lahana çorbası ve Laz böreği gibi yöresel lezzetlerin yanında yer alır. Kıymalı yumurta genel olarak esnaf lokantalarında, kahvaltı salonlarında ve sahanda yumurta servis eden lokantalarda bulunur.
Kıymalı Yumurta Hakkında Merak Edilenler
Kıymalı yumurtanın lezzetinde kıymanın yağ oranı belirleyicidir; çok yağsız kıyma yemeği kurutabilir, orta yağlı kıyma daha iyi sonuç verir. Sahanda servis edildiği için sıcak yenmesi gerekir. Yanında turşu, domates salatası ya da ayran iyi gider. Yüksek protein içeriği sayesinde uzun süre tok tutar.
Kıymalı Yumurta Yanında Ne Yenir?
Kıymalı yumurta en çok taze somun ya da köy ekmeğiyle, sahanın dibindeki yağ ekmeğe banılarak yenir. Kahvaltıda yanına beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalık konur; öğle yemeğinde ise çoban salatası ya da cacıkla birlikte servis edilir. Yanında demli çay ya da ayran içilir.
Evde yaparken kıymayı yüksek ateşte, suyunu tamamen çekene kadar kavurmak önemlidir; aksi halde yumurtalar sulu bir zemin üzerinde pişer. Yumurtaları kırdıktan sonra ateşi kısıp kapağı kapatmak, sarısının dağılmadan beyazının pişmesini sağlar. Üzerine son anda serpilen pul biber, kimyon ya da kekik yemeğe güzel bir aroma katar.