İncir uyutması, kuru incirin sıcak sütle birleştirilip saatlerce dinlendirilmesiyle hazırlanan, şeker eklenmeden yapılan geleneksel bir Yozgat tatlısıdır. Adını, karışımın kıvam alması için üzeri örtülüp "uykuya" bırakılmasından alır.

İncir Uyutması Nedir?

İncir uyutması, Yozgat mutfağının en özgün tatlılarından biridir. Tatlının sırrı, kuru incirde bulunan doğal enzimlerin sütü yavaş yavaş pıhtılaştırmasıdır; bu sayede maya ya da yoğurt kullanılmadan muhallebiye benzer bir kıvam elde edilir. Şeker eklenmediği için tatlılığını tamamen incirden alır. Ağır et yemeklerinden sonra bile hafif kalan bir tatlı olarak bilinir ve Yozgat sofralarında yemeğin ardından sıkça ikram edilir.

İncir Uyutması Nasıl Yapılır?

Kuru incirler ılık suda kısa bir süre bekletilir, sapları kesilip küçük parçalara doğranır. Süt kaynatılır ve ılıyınca doğranmış incirler eklenir; bazı tariflerde incirler sütle birlikte blenderdan geçirilir. Karışım kaselere paylaştırılır, üzeri bir örtüyle kapatılarak ılık bir ortamda iki üç saat dinlendirilir. Bu süre içinde süt incirin etkisiyle kıvam alır. Servis sırasında üzerine dövülmüş ceviz ve isteğe göre tarçın serpilir.

İncir Uyutması Kaç Kalori?

Ürün	Porsiyon	Kalori (yaklaşık)
İncir uyutması	1 kase (200 g)	230 kcal
Cevizli incir uyutması	1 kase	290 kcal

İncir Uyutması Nerede Yenir?

İncir uyutması en çok Yozgat'ta, ev sofralarında ve yöresel mutfak sunan restoranlarda yenir. TrendLis'te Yozgat Merkez'deki Zafer Türk Mutfağı, incir uyutmasını menüsünde sunan mekânlar arasında yer alıyor. Mekân sayfasındaki bilgilere göre tandır ve desti kebabıyla tanınan bu restoranda incir uyutması yemek sonrası tatlı olarak öne çıkıyor.

İncir Uyutması ve Yozgat Mutfağı

Yozgat mutfağı, et yemeklerinin yanında sade ve doğal malzemelerle yapılan tatlılarıyla da dikkat çeker. İncir uyutması bu tatlıların en bilinenidir ve yörede kuşaktan kuşağa aktarılan bir tariftir. Uzun kış akşamlarında evlerde hazırlanan bu tatlı, bugün yöresel restoranların menülerinde de kendine yer bulmuştur.

İncir uyutmasının başarısı biraz da sabırla ilgilidir: Karışımın dinlenme süresince yerinden oynatılmaması ve sıcaklığının korunması gerekir. Evde yapanlar kaseleri bir battaniye ya da kalın bir örtüyle sararak ılık kalmalarını sağlar. Doğru kıvama gelen incir uyutması kaşıkla alındığında dağılmayan, hafif titrek bir dokuya sahip olur.

İncir Uyutması Hakkında Merak Edilenler

İncir uyutmasında sütün sıcaklığı önemlidir: Süt çok sıcakken incir eklenirse enzimler etkisini kaybedebilir, çok soğuksa kıvam oluşmaz. Bu yüzden sütün ılık olması beklenir. Tatlı soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilebilir.

Şeker içermediği için incir uyutması, şerbetli tatlılara göre daha hafif bir seçenektir; ancak kuru incirin doğal şekeri nedeniyle yine de tatlı bir lezzete sahiptir. Lif açısından zengin olması da bu tatlının sevilen yönlerinden biridir.

Sıkça sorulan sorular

İncir uyutması neden bu adı alır?

Sütle birleştirilen incirin kıvam alması için üzeri örtülüp saatlerce dinlendirilmesi, yani uyutulması nedeniyle bu adı alır.

İncir uyutmasına şeker konur mu?

Geleneksel tarifte şeker kullanılmaz; tatlılık tamamen kuru incirden gelir.

Yozgat'ta incir uyutması nerede yenir?

TrendLis'te Yozgat Merkez'deki Zafer Türk Mutfağı incir uyutmasıyla listeleniyor.

Benzer lezzetler

Acıbadem Kurabiyesi nerede yenir? Ada Çayı nerede yenir? Alaşehir Kapama nerede yenir? Alinazik nerede yenir? Ananas Suyu nerede yenir? Antalya Piyazı nerede yenir? Antalya Usulü Keşkek nerede yenir? Arnavut Ciğeri nerede yenir? Avcı Böreği nerede yenir? Avokado Ezmesi nerede yenir? Babaruaz nerede yenir? Bakla Salatası nerede yenir? Bal Kabağı Dolması nerede yenir? Bal Kabaklı Muhallebi nerede yenir? Ballı Susamlı Sıcak Peynir nerede yenir? Barbun Tava nerede yenir? Beyin Söğüş nerede yenir? Böbrek nerede yenir? Bohça Böreği nerede yenir? Bombay Pilaki nerede yenir? Börülce Piyazı nerede yenir? Bostan Patlıcan nerede yenir? Briyoşa İşkembe nerede yenir? Brokoli nerede yenir? Bülbül Yuvası nerede yenir? Burma Tatlısı nerede yenir? Çağla Cacığı nerede yenir? Çanakta Güveç nerede yenir? Çerkes Tavuğu nerede yenir? Cevizli Dolama nerede yenir? Cevizli Taratorlu Kuru Börülce nerede yenir? Cevizli Zeytin nerede yenir? Cheese Burger nerede yenir? Çikolatalı Krem Brüle nerede yenir? Çökertme Kebabı nerede yenir? Cuce Ba Ostokhan nerede yenir? Cuce Halazuni nerede yenir? Dana Antrikot nerede yenir? Dana Dil nerede yenir? Dana Dil Sandviç nerede yenir? Desti Kebabı nerede yenir? Domates Cive nerede yenir? Eli Böğründe nerede yenir? Elma Suyu nerede yenir? Erişte nerede yenir? Eski Kaşar Peyniri nerede yenir? Et Haşlama nerede yenir? Et Sote nerede yenir? Etli Karalahana Dolma nerede yenir? Etli Pide nerede yenir? Ev Baklavası nerede yenir? Fasulye nerede yenir? Fesenjan nerede yenir? Fıccın nerede yenir? Fırında Kekikli Piliç But nerede yenir? Füme Brisket nerede yenir? Ghorme Sabzi nerede yenir? Giresun Ezmesi nerede yenir? Gömme Sucuk nerede yenir? Güveçsiz Alabalık nerede yenir? Hardal Soslu Patlıcan nerede yenir? Havuç Dilimi nerede yenir? Havuç Suyu nerede yenir? Hibeş nerede yenir? Hibiskus nerede yenir? Ihlamur nerede yenir? İmambayıldı nerede yenir? İncir Dolma nerede yenir? İnegöl Köfte nerede yenir? İnegöl Piyazı nerede yenir? İşkembe Dolması nerede yenir? İşkembe Yahnisi nerede yenir? İslim Kebabı nerede yenir? Ispanak nerede yenir? İstavrit Tava nerede yenir? Kabak Cive nerede yenir? Kabak Kalye nerede yenir? Kabak Kızartması nerede yenir? Kabak Tatlısı nerede yenir? Kabak Yemeği nerede yenir? Kadayıflı Muhallebi nerede yenir? Kalamar Izgara nerede yenir? Kalamar Tava nerede yenir? Kara Lahana Çorbası nerede yenir? Karışık Kızartma nerede yenir? Karnabahar nerede yenir? Kaşarlı Domatesli Pide nerede yenir? Kaşarlı Yumurta nerede yenir? Kavrulmuş Fındık nerede yenir? Kavurmalı Pide nerede yenir? Kaya Levreği nerede yenir? Kayısı Hoşafı nerede yenir? Kaymak Höşmerimi nerede yenir? Keçi Peyniri nerede yenir? Keşkül nerede yenir? Kilis Tava nerede yenir? Kiremitte Tava nerede yenir? Kıymalı Yumurta nerede yenir? Kızılcık Ekşisi nerede yenir? Kömbe nerede yenir? Közlenmiş Kapya Biber nerede yenir? Krem Karamel nerede yenir? Krem Şokola nerede yenir? Külbastı nerede yenir? Kurutulmuş Domatesli Barbunya Pilaki nerede yenir? Kuşbaşı Dürüm nerede yenir? Kuşkaş Pide nerede yenir? Kuymak nerede yenir? Kuzu Etli Güveç nerede yenir? Kuzu Gerdan nerede yenir? Kuzu İncik nerede yenir? Kuzu İncik Haşlama nerede yenir? Kuzu Kapama nerede yenir? Kuzu Kuşleme nerede yenir? Kuzu Uykuluk nerede yenir? Kuzu Yürek nerede yenir? Lakerda nerede yenir? Laz Böreği nerede yenir? Maraş Tavası nerede yenir? Mast Moosir nerede yenir? Mast O Khiar nerede yenir? Mavi Kelebek Çayı nerede yenir? Mersin Karidesli Şehriye nerede yenir? Mevsim Meyveleri Tabağı nerede yenir? Mezgit Tava nerede yenir? Milkshake nerede yenir? Mirza Ghasemi nerede yenir? Muhlama nerede yenir? Mumbar Dolması nerede yenir? Mustafakemalpaşa Peynir Tatlısı nerede yenir? Napeloni nerede yenir? Nuggets nerede yenir? Orman Mantarları Güveç nerede yenir? Panelenmiş Kolot Peyniri nerede yenir? Papatya nerede yenir? Paskalya Çöreği nerede yenir? Pastırma nerede yenir? Pastırmalı Yumurta nerede yenir? Patates Gheyme nerede yenir? Patatesli Hingel nerede yenir? Patlıcan Cive nerede yenir? Patlıcan Güveç nerede yenir? Patlıcan Kebabı nerede yenir? Pazı nerede yenir? Pepeçura nerede yenir? Peynir Tabağı nerede yenir? Portakallı Leblebi Helvası nerede yenir? Rezene nerede yenir? Ristretto nerede yenir? Sac Arası nerede yenir? Sac Tava nerede yenir? Sadeyağda İşkembe nerede yenir? Sadeyağda Köy Tavuğu nerede yenir? Sadeyağda Yumurta nerede yenir? Safranlı İran Pilavı nerede yenir? Sahanda Kavurmalı Yumurta nerede yenir? Şakşuka nerede yenir? Salep nerede yenir? Şalgam Suyu nerede yenir? Şanlıurfa Kıyma nerede yenir? Şarküteri nerede yenir? Sarma nerede yenir? Şaşlık nerede yenir? Sebzeli Pide nerede yenir? Sebzeli Tavuk nerede yenir? Shirin Polo nerede yenir? Shoole Zard nerede yenir? Siron nerede yenir? Şişlik nerede yenir? Sıcak Çikolata nerede yenir? Şıra nerede yenir? Şöbiyet nerede yenir? Soslu Patlıcan nerede yenir? Sucuk nerede yenir? Sucuklu Yumurta nerede yenir? Sufle nerede yenir? Sürk nerede yenir? Sütlü Dil Balığı nerede yenir? Süzme Bal nerede yenir? Tarama nerede yenir? Tavuk Dürüm nerede yenir? Tavuk Şiş nerede yenir? Tavuk Şnitzel nerede yenir? Tavuk Sote nerede yenir? Taze Fasulye nerede yenir? Tereyağlı Pirinç Pilavı nerede yenir? Tirmis nerede yenir? Topik nerede yenir? Trabzon Peynirli Pide nerede yenir? Tulum Peyniri nerede yenir? Turşu nerede yenir? Turşu Kavurması nerede yenir? Tuzlama nerede yenir? Uskumru Çirozu nerede yenir? Üzüm Suyu nerede yenir? Velibah nerede yenir? Vezir Parmağı nerede yenir? Yoğurt nerede yenir? Yoğurtlu Cevizli Kabak nerede yenir? Yoğurtlu Közlenmiş Patlıcan Ezmesi nerede yenir? Yoğurtlu Pancar nerede yenir? Yoğurtlu Semizotu nerede yenir? Zencefil Shot nerede yenir? Zereshk Polo nerede yenir? Zeytinyağlı Bamya nerede yenir? Zeytinyağlı Biber Dolması nerede yenir? Zeytinyağlı Enginar nerede yenir? Mantı nerede yenir? Börek Çeşitleri nerede yenir? Poğaça nerede yenir? Açma nerede yenir? Katmer nerede yenir? Çılbır nerede yenir? Sucuk Tava nerede yenir? Paçanga Böreği nerede yenir?